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以４６种白酒为样本，以每个样本的乙酸乙酯，己酸乙酯等１７种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标，用聚类分析研究了白酒香型数据，从统计学的观点来看，本文所选聚类方法可行所得分析结果理想。
中国白酒香型的化学模式识别（Ⅱ）：聚类分析
【摘 要】
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以４６种白酒为样本，以每个样本的乙酸乙酯，己酸乙酯等１７种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标，用聚类分析研究了白酒香型数据，从统计学的观点来看，本文
【机 构】
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中国人民大学商品学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年8期
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