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马铃薯是祥云县种植的传统农作物之一，长期以来，由于受种植技术、加工、市场等因素的影响，种植面积徘徊在1.5～2万亩左右，没有形成产业规模。近年来，我县依托资源优势，紧密结合社会主义新农村建设，大力推进农业产业化发展，把马铃薯作为一项新兴的产业培植，加快资源优势向经济优势转化，加快推进马铃薯产业发展，培育了一个新的经济增长点。