酪蛋白糖巨肽超滤时间的优化探讨

来源 :2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:clone111
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  酪蛋白糖巨肽具有抗感染,增强免疫力,防血栓,抗凝血等作用,在生物和营养方面具有广阔的市场前景.目的在Hoist研究方法的基础上对超滤时间进行优化,旨在探讨超滤时间与酪蛋白糖巨肽粗提物体积间的关系,确定最佳离心时间,为工业化生产提供参考依据.方法根据酪蛋白糖巨肽在不同pH值下分子量不同的原理,采用30 kD,3 kD的超滤管在恒温条件下超滤10,15,20,25,30,40 min,研究超滤时间与酪蛋白糖巨肽粗提物体积间的关系.结果pH值为3.1时,使用30 kD超滤离心管超滤最佳超滤时间20 min; pH值为6.7时,使用3 kD超滤离心管最佳的超滤时间30 min.
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