打假人最早是伴随着假冒伪劣产品泛滥而出现的一个群体。简单来说，这行就是依靠“知假买假”、获得多倍赔偿金谋生，又称为“职业索赔”。
　　在业内，打假人之间也有区分。最底层的是“苍蝇”，也被称为“吃货”，为了免费得到某个物品，栽赃商家，不是“打假”而是“假打”。数量最多的被称为“蚂蚁”，主要打假超市里过期、篡改日期的产品，这类易上手且高效。人数最少、难度最高的则是“蜜蜂”，主要打假有毒有害产品，这类因涉及到刑事案件，证据链难以搜集，且需要专业知识，属于打假人中的困难模式。
　　“蜜蜂”淮泽是少有的高学历且愿意从事这个行当的人，他毕业于南方某大学食品工程专业，硕士学位，是一家食品公司的食品研发工程师，2018年开始兼职做食品打假人。他还曾帮公司做过“反打假人”的工作，主要應对打假人中碰瓷的“吃货”或“苍蝇”。
　　在淮泽看来，打假有毒有害产品，要有技术，要有胆量，要有正义感。“食品这行怎么赚钱？无非是降低成本、延长保质期、提高食品购买率。”
　　生活中的常见食品，比如菊花茶、蜜饯、干果，甚至白糖，在生产过程中常用二氧化硫熏制，以保持颜色、防腐防虫，但易损伤肝肾，增加患癌几率，以及容易造成胎儿畸形。燕窝、鸡爪中也添加了双氧水勾兑的各类重金属药水，以达到漂白效果，双氧水是一种强氧化剂，严重可导致眼部疾病，伤害消化道黏膜，甚至引起呼吸困难。
　　因为职业的缘故，淮泽家中的书架上有一排检测试剂，通常食品在检测过后才可安心食用。为何问题食品在生活中会如此普遍？他认为，“因为违法成本太低了。”
　　“实际上，打假的成功率只有50%，有一半都是输了的。”“蜜蜂头儿”杨林提到现在的打假情况，现实的阻碍太多。
　　2018年，职业打假人付星曾举报“盒马鲜生”某产品不符合食品安全标准，市场监督管理机构依法受理并作出立案、处罚决定。“盒马鲜生”与付星达成了退赔协议并履行了赔付。然而，五个月后，“盒马鲜生”报案称被敲诈勒索，付星等人被刑事拘留，2018年12月28日被批准逮捕，羁押至今。
　　2014年，《最高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》发布，该司法解释明确了“知假买假”行为不影响主张消费者权利，职业打假人自此开始大量涌现。
　　但是，职业打假人得到的包容度没有以往那么高了，争议也越来越多。有人认为，打假人的性质是牟利，是对司法资源的浪费，增加了司法负担;也有人认为，这是一份合法的职业，推动了市场净化。
　　“有些商家可能无意销售了一些不合格商品，但被打假人盯上，部分商家很有可能沦为弱者。”中盾律师事务所律师蒋保双表示。
　　索赔，是敲诈还是打假？该不该支持？近年来这个问题变得越来越模糊。
　　杨林坦言，最早进入这个领域的时候，“确实是为了能赚点钱。”最初，他也并非以打假有毒有害产品为主，“做了一段时间发现，有了一定的收入之后，会想做些更有价值感的事情。”
　　中凯（上海）律师事务所律师杜鹏认为，打假人这个职业不用人为拔高，但也不应污名化，这就是一个正常的职业，他们就像啄木鸟一样——啄木鸟捉虫子，首先是为了吃饭，而不是做森林卫士，但这个行为会间接地有利于社会。