【摘 要】
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目的探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法。方法以二硫代二丙酸(DTDPA)及异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生剂,采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半
【机 构】
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上海医药工业研究院,上海市食品药品检验所
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目的探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法。方法以二硫代二丙酸(DTDPA)及异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生剂,采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半胱氨酸总含量。通过对反应温度、反应时间、衍生溶液体积及浓度等影响两步衍生反应效率的因素的研究,获得了优化的实验参数。结果在酱油基质中进行方法认证,线性范围为0.02~1.00mg/ml(R2=0.9999)。日内和日间精密度RSD<8%;日内和日间准确度(回收率)分别在100.1%~101.3%和96.4%~103.4%之间。结论本方法适用于酱油中的(半)胱氨酸检测,为鉴别"毛发水酱油"提供了有效的监测手段。
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