【摘 要】
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以新鲜山药为原料,经提取纯化得到2个山药糖蛋白CYG1和CYG2,通过建立体外酶-抑制剂模型,测定山药糖蛋白对α-葡萄糖苷酶的抑制率,并分别与拜糖平的效果作比较.结果显示,山药
【机 构】
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北京农学院食品科学系 北京102206北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室 北京100037;
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以新鲜山药为原料,经提取纯化得到2个山药糖蛋白CYG1和CYG2,通过建立体外酶-抑制剂模型,测定山药糖蛋白对α-葡萄糖苷酶的抑制率,并分别与拜糖平的效果作比较.结果显示,山药糖蛋白对α-葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用,并在一定浓度范围(0～10 mg/mL)存在量效关系.随着山药糖蛋白浓度的增加,其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用增强.相同浓度下,山药糖蛋白CYG-1的抑制作用稍弱于山药糖蛋白CYG-2.
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