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<正> 蔬菜纸,也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质,其中膳食纤维在生产中相当稳定,故加工出的菜纸产品营养损失很小,产品含水量小,便于运输和贮存。这不仅提高了蔬菜的附加值,更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题。
蔬菜纸开发生产研究
【摘 要】
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<正> 蔬菜纸,也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质,其中膳食纤维在生产中相当稳定,故加工出的菜纸产品营养损失很小,产品含水量小,便于运输和贮存
【机 构】
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湖北省通山县科委
【出 处】
：
中小企业科技
【发表日期】
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2004年07期
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