【摘 要】
:
河豚:有条件放开经营≠可以“放开了”吃 河豚肉质鲜美,曾广受人们的吹捧,自古便有“拼死吃河豚”的说法。但食用河豚导致的中毒是世界上最严重的动物性食物中毒。河豚毒素的毒性比剧毒物氰化钠高1000倍,是一种毒性极强的神经毒素,能阻断神经冲动的传导,使神经末梢和中枢神经发生麻痹。初期,中毒者表现为感觉神经麻痹,全身不适;继而出现恶心、呕吐、腹痛,嘴唇、舌尖及指尖刺痛发麻;同时,外周血管扩张,血压急剧下
论文部分内容阅读
河豚:有条件放开经营≠可以“放开了”吃
河豚肉质鲜美,曾广受人们的吹捧,自古便有“拼死吃河豚”的说法。但食用河豚导致的中毒是世界上最严重的动物性食物中毒。河豚毒素的毒性比剧毒物氰化钠高1000倍,是一种毒性极强的神经毒素,能阻断神经冲动的传导,使神经末梢和中枢神经发生麻痹。初期,中毒者表现为感觉神经麻痹,全身不适;继而出现恶心、呕吐、腹痛,嘴唇、舌尖及指尖刺痛发麻;同时,外周血管扩张,血压急剧下降,中毒者出现语言障碍,瞳孔散大;常因呼吸和运动中枢麻痹而死亡,死亡率高达50%。河豚毒素在河豚体内分布较广,肝、脾、胃、卵巢、睾丸、皮肤及血液均含有毒素,其中以卵和卵巢的毒性最大,肝脏次之,毒性大小因季节、品种及生长水域而有所不同。因此,以往我国《水产品卫生管理办法》严禁餐馆将河豚作为菜肴经营,也不得在市场上买卖。随着人们对河豚毒素的研究深入和加工技术的提升,农业农村部办公厅和国家市场监督管理总局发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,按照先行先试、逐步开放的原则,有条件开放养殖河鲀加工品经营。自2016年开始,红鳍东方鲀和暗纹东方鲀获准以加工品形式出售,但养殖、加工河豚企业须具备相关资质,只有经过严格训练的专业人员可进行河豚的加工处理。
一般品种的河豚肌肉毒性较小,但有些品种(如双斑东方鲀等)肌肉的毒性较强,普通大众难以区分。由于河豚毒素耐热,一般家庭烹调方法难以去除毒素,故预防河豚中毒最有效的措施为尽量不吃,如想尝试,也要注意选择具有正规专业资质的餐馆。
螃蟹:须注意死后是否可食用
淡水螃蟹死后不可食用,故一般为活体销售。大家所熟知的大闸蟹学名为中华绒螯蟹,属于淡水螃蟹,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹等。关于大闸蟹有“九雌十雄”之说,即在阳历九月(农历中秋前后),雌性大闸蟹肉质肥厚、蟹黄丰满,品质最佳;而在阳历十月,雄性大闸蟹的口感和营养更佳。一般虾蟹等甲壳类动物雄性个体均比雌性體型大,如台湾豆蟹雌雄差别特别明显。
海水螃蟹大多死后亦可食用。常见的海水蟹有梭子蟹(包括三疣梭子蟹、远海梭子蟹等)、雪蟹、青蟹等。其中,雪蟹离水即死,很难捕获到活体;梭子蟹目前已经可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后仍可以食用。青蟹一般穴居于近岸浅海和河口泥沙中,为肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。青蟹死后,其消化道中可能存在的毒素会扩散至肌肉中,此时不宜食用。此外,购买活体青蟹后最好将其放入洁净的淡盐水中暂养一段时间,有助于净化其消化器官。
大闸蟹、青蟹死后不宜食用,故少有冻品,但梭子蟹、雪蟹等海水蟹多以冻品出售。螃蟹带壳,挑选时难以判定肉质,宜选择背壳具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的。此外,挑选冻品时要注意察看冷冻时间,一般若超过半年,蟹肉的肉质会明显发软,容易腐败变质。
其他文献
很多人有过这样的经历:在学习或者工作时,末专一心于手头所做的事情,思绪却飘到过去成未来,如最近与人争吵的情景、对周末和假期的规划等。这种注意力从當前任务转移到与任务无关的内一心活动,一心理学上称为一心智游移。简言之,就是末专注干当下,“走神”了。 压力让人易“走神” 心智游移是一种常见的心理状态。有研究表明,人类有近一半时间处于“神游”状态。其存在神经生理基础,大脑中有一个叫作“默认模式网络”
原料考证:驴皮与东阿水 《神农本草经》中已有“阿胶”“傅致胶”的记载,由动物皮熬制而成。古代熬制胶的主要原料是牛皮:“鹿胶青白,煮鹿角作之;牛胶火赤,煮牛皮作之,出东阿。”南北朝《名医别录》中明确指出:“阿胶,生东平郡,牛皮作之,出东阿。”唐代《千金方·食治》记载,牛皮、马皮、驴皮均被用来制作阿胶,说明阿胶的原料逐渐多元化。到了元代、宋代,由于牛皮主要用于军备,如制作甲胄、弓弩等,货源紧俏,不敷
汗蒸源于“汗法” “汗蒸”源于中医治法中的“汗法”,早在《黄帝内经》中就有记载:汗出当根据病情衡量轻重,要平复水气,祛除体内的积水,做些轻微运动而蒸蒸汗出,令阳气渐次宣行,从而达到祛除邪气的目的。《素问·玉机真藏论》中记载:“脾风、发痒、腹中热、烦心、出黄,当此之时,可按、可药、可浴。”这是对用沐浴治病最典型的描述。蒙古人也有受风寒生病后,用新宰杀的牛羊皮,把病人包裹起来,架火醺蒸,使人出汗治病
早期肝癌:手术最佳选择 由中国抗癌协会发起的中国肝癌治疗现状调查结果显示,在中国原发性肝癌病人中,Ⅰ期占15.3%,Ⅱ期占27.1%,Ⅲ期占53.9%,Ⅳ期占2.6%。与欧美国家相比,中国肝癌病人以Ⅱ期和Ⅲ期为主,Ⅲ期病人占一半以上,即多数病人在初诊时已为中晚期,生存期短。 目前,手术依然是早期肝癌的主要治疗手段。复旦大学附属中山医院的数据显示,在二十世纪六七十年代,肝癌手术病人的平均肿瘤直径
民谚曰“秋瓜坏肚”,很多人却半信半疑。“半信”是因为确实有秋天食用瓜果导致腹泻的实例;“半疑”则是因为并不是所有人都这样,而且其他季节的瓜果难道就不会“坏肚”吗?那么,“秋瓜坏肚”的依据是什么,真相确实如此吗? 原因一:秋瓜寒凉,容易伤脾胃 真相:关键不在季节,而在于个人体质和食用量 夏季的高气温导致食欲变差,人们会大量进食瓜果、冷饮等寒性食物以达到防暑降温的目的。如果过多摄入冷食,经过一个
专家简介 徐玲玲 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药剂科主任药师,现中华中医药学会医院药房管理委员会常委委员,上海市药学会理事,上海中医药学会中药分会副主任委员,上海中西医结合学会药物专业委员会副主任委员。 网友snakesnake00提问:塑胶的电热水壶能不能熬中药?本人买了些金钱草与车前草但是没火没药煲,故用塑胶电热水壶直接熬中药了,不知道这样做会不会造成什么影响? PUTINZZ
我刚结婚,现在还不想要孩子,但选择避孕方法挺犯难的。有朋友说口服避孕药安全方便,但也有朋友说吃了避孕药容易发胖。到底会不会发胖? 江苏 张女士 复旦大学附属妇产科医院副主任医师诸葛听:女性常用的避孕药大都是性激素甾体化合物,成分是雌激素和孕激素。发胖原因有两种:一种不是真正的胖,是由于雌激素造成水钠储留而引起的水肿;第二种就是真正的胖,是由于老一代避孕药中的孕激素有一定的雄激素作用,可以刺激食
身边故事 孔老伯65岁,退休前是话剧导演,性格开朗幽默。最近半年来,孔老伯突然僳“变了个人”。原来精神不错的他,变得有些“懒散”,白天无精打采、昏昏欲睡,夜间睡眠变差。近两月来,孔老伯“性情”也发生了变化,渐渐变得不爱说话,不愿参加老同学、老同事的聚会,也不爱洗澡和换洗衣物,家中垃圾常常不扔。他还经常“丢三落四”,此如买菜时忘了把菜带回家、烧水时忘了關煤气等。 刚开始家人没在意,觉得孔老伯年纪
专家简介 庄辉 北京大学医学部基础医学院病原生物学系和感染病中心教授、博士生导师,中国工程院院士,中华医学会理事,中华医学会肝病学分会名誉主任委员,《中国病毒病杂志》《中国病原生物学杂志》和《中国预防医学杂志》主编。 母婴传播是乙肝病毒(HBV)的重要传播途径之一。乙肝病毒表面抗原(HBsAg)阳性母亲生育的新生儿,出生后接受乙肝免疫球蛋白 (HBIG) 和乙肝疫苗联合免疫,母婴传播阻断失败率
当“结节”遇上“钙化” 随着健康体检的普及,“结节”的检出率越来越高,甲状腺、乳腺、前列腺堪称“结节重灾区”。由于结节很“普遍”,故被告知某部位有“结节”时,大部分人尚能平静面对。不过,若检查报告单上写着“结节伴钙化”,很多人就不那么淡定了。当“结节”遇上“钙化”,十有八九是癌吗?且听专家的分析。 甲状腺是人体最大的内分泌腺体,甲状腺结节是甲状腺内的散在病灶。甲状腺内钙化较少单独出现,常与结节