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通过对杀菌工艺、夹圈高度、热合效果、摆盘数量以及卫生状况的分析,探寻火腿肠胀袋的原因,并结合细菌试验和跟踪抽样检验,验证二次污染是引起胀袋的主要原因。
火腿肠胀袋原因探寻
【摘 要】
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通过对杀菌工艺、夹圈高度、热合效果、摆盘数量以及卫生状况的分析,探寻火腿肠胀袋的原因,并结合细菌试验和跟踪抽样检验,验证二次污染是引起胀袋的主要原因。
【出 处】
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中州大学学报
【发表日期】
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1998年2期
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