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近年来,嫩荚豌豆作为一种新兴特种蔬菜在我国南北各地迅速发展,栽培面积逐年扩大,市场需求也非常看好,近几年更成为一种出口创汇的速冻及加工制罐蔬菜。嫩荚豌豆不仅具有品质脆嫩、清甜芳香、色泽鲜绿的优点,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素以及较为全面的矿质元素和微量元素等营养物质,因此受到广大消费者的喜爱。