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Healthy acid balance
护肤品的酸碱值（pH）大家都听得多，但其实食物也有酸碱之分，进食太多酸性食物，更会导致酸性体质，结果令身体出现疲倦、腰酸背痛、情绪不稳等毛病。但其实血液过酸或过碱对健康都不好，平衡才是健康之道。今次就教大家如何吃得健康，令身体酸碱平衡。
体内酸碱要平衡
人体是由细胞组成，需要透过摄取食物维持细胞所需养分，为了要维持细胞正常运作，身体的缓冲系统就会自动发挥酸碱平衡作用，缓冲太酸或太碱食物对身体造成的影响，令血液及体液保持恒定的酸碱值。只要营养均衡，酸碱缓冲系统就会发挥功效，让身体血液维持在pH7.35-7.45之间，对健康不会有太大的影响。但一旦体内酸性物质过多时，酸碱平衡系统在排泄掉酸性物质时，也会排掉碱性矿物质，造成酸性环境，而这个酸性环境，就被视为万病之源。而站在营养学角度看，酸碱食物的比例应维持在1：3或1：4，这样血液酸碱才会平衡。
饮食习惯造成体内酸性环境
血液酸化其实与每个人的饮食形态及生活作息有关。如果从小养成吃酸性营养素含量多的食物，如肉、鱼、蛋、面包、可乐、油炸物，但少吃或从不吃碱性矿物质含量多的食物如蔬菜、水果等，血液就会酸化，而生活作息不正常，熬夜、抽烟、喝酒、喝刺激性饮料，都会造成酸性环境。血液酸化后，输送氧气及营养素功能会减弱，导致血液黏稠度提高，结果令血液速度减缓，运行不畅通，结果容易引起微血管阻塞，造成体内发炎、动脉血管硬化、脑中风、高血压、荷尔蒙分泌不足或癌症等。
易产生酸性环境的人士
1超重，而BMI 值超过24。
2男性腰围超过36寸；女性腰围超过32寸。
3高血压患者。
4糖尿病患者。
5痛风患者。
6高脂症患者。
7代谢症候群患者。
如何界定食物的酸碱
要界定食物酸碱是以食物进入身体后，经过消化、吸收代谢的结果，一般以食物燃烧后的灰分酸碱性来决定。如果灰分物质多为磷酸根、硫酸根、氯离子等离子，尿液的pH 值会偏
酸，就属于酸性物质；如果灰分物质多为钠离子、钾离子、镁离子、钙离子，尿液的pH 值会偏碱，就属于碱性食物。若灰分物质既非酸又非碱，就属于中性食物。
什么是pH 值？
所谓pH 值是指氢离子浓度（potential hydrogen），即液体的相对酸性及碱性，所以pH 值亦称为酸碱值。水的pH 值是7，属中性，高于7以上为碱性，低于7以下为酸性。成人正常的血液pH 值为7.4，属微碱性。酸碱值的差距很小，差0.001就会出现问题，如痛风患者，血液pH 值为7.399，就已经会造成关节酸痛无比。
体内酸化对身体的影响
体内环境酸性化与营养不均衡、饮食结构形态及食用过多精致的食物相关， 长期以来，容易出现以下问题。
1. 食物敏感：敏感与过敏不同，虽然也会起疹子或出现腹泻情况，但不及过敏需要立刻医治般严重，但食物敏感亦会有一种不舒服的感觉，吃了就出现，不吃就没事，这种情况常与营养不均衡有关。
2. 过敏体质：吃得太多含酸性矿物质的食物时，易造成酸性环境，降低肠道的穿透功能，容易造成肠道发炎，引致免疫系统细胞误以为有害物质入侵，立即给予回应而发生鼻炎、气喘、眼睛痒等过敏现象。
3. 骨质疏松：体内酸化环境后，身体为了维持血液酸碱度平衡，会从骨骼中提取钙质中和酸性，骨骼中的钙质长期被作为中和酸性之用时，就易引起骨质疏松问题。
4. 动脉硬化：血液酸化会提高血液黏稠度， 血液流速会减慢，血中胆固醇的含量会提高，容易堆积在动脉血管壁内层，使管壁增厚，造成血管收窄，引起动脉硬化。
5. 糖尿病： 糖尿病与吃得太多酸性食物有关，由于吃得太多，分解糖分的胰岛素需求量就更多，但当胰岛素分泌不足，糖尿病会更严重。
酸碱平衡食物配搭法
由于工作压力、激烈运动、睡眠不足及吃过量酸性食物都会造成酸性体质，所以一定要注意饮食，着重酸碱的配搭，调和血液的酸碱值，才能令身体更健康。进食时，一定要谨守1：3或1：4的分量，即1酸性食物配3或4分碱性食物，食用动物性蛋白时，尤其是畜肉时，要减少淀粉质、糖分的摄取，例如可配醋生菜、乳酪、蘑菇汤吃，又或者配一碟番茄沙律、烚菜、橙或一杯无糖饮料。
另外，两餐之间要补充食物时，可多吃坚果种子类食物、花茶类、蜂蜜饮品，少吃面包、饼干、蛋糕等。
酸碱分类图
酸性
一般肉类、五榖类、海鲜类，尤其是富含动物性蛋白的食物，都会偏向于酸性，多吃容易造成体内酸性环境。
碱性
多吃碱性食物，可以中和血液中的酸性
护肤品的酸碱值（pH）大家都听得多，但其实食物也有酸碱之分，进食太多酸性食物，更会导致酸性体质，结果令身体出现疲倦、腰酸背痛、情绪不稳等毛病。但其实血液过酸或过碱对健康都不好，平衡才是健康之道。今次就教大家如何吃得健康，令身体酸碱平衡。
体内酸碱要平衡
人体是由细胞组成，需要透过摄取食物维持细胞所需养分，为了要维持细胞正常运作，身体的缓冲系统就会自动发挥酸碱平衡作用，缓冲太酸或太碱食物对身体造成的影响，令血液及体液保持恒定的酸碱值。只要营养均衡，酸碱缓冲系统就会发挥功效，让身体血液维持在pH7.35-7.45之间，对健康不会有太大的影响。但一旦体内酸性物质过多时，酸碱平衡系统在排泄掉酸性物质时，也会排掉碱性矿物质，造成酸性环境，而这个酸性环境，就被视为万病之源。而站在营养学角度看，酸碱食物的比例应维持在1：3或1：4，这样血液酸碱才会平衡。
饮食习惯造成体内酸性环境
血液酸化其实与每个人的饮食形态及生活作息有关。如果从小养成吃酸性营养素含量多的食物，如肉、鱼、蛋、面包、可乐、油炸物，但少吃或从不吃碱性矿物质含量多的食物如蔬菜、水果等，血液就会酸化，而生活作息不正常，熬夜、抽烟、喝酒、喝刺激性饮料，都会造成酸性环境。血液酸化后，输送氧气及营养素功能会减弱，导致血液黏稠度提高，结果令血液速度减缓，运行不畅通，结果容易引起微血管阻塞，造成体内发炎、动脉血管硬化、脑中风、高血压、荷尔蒙分泌不足或癌症等。
易产生酸性环境的人士
1超重，而BMI 值超过24。
2男性腰围超过36寸；女性腰围超过32寸。
3高血压患者。
4糖尿病患者。
5痛风患者。
6高脂症患者。
7代谢症候群患者。
如何界定食物的酸碱
要界定食物酸碱是以食物进入身体后，经过消化、吸收代谢的结果，一般以食物燃烧后的灰分酸碱性来决定。如果灰分物质多为磷酸根、硫酸根、氯离子等离子，尿液的pH 值会偏
酸，就属于酸性物质；如果灰分物质多为钠离子、钾离子、镁离子、钙离子，尿液的pH 值会偏碱，就属于碱性食物。若灰分物质既非酸又非碱，就属于中性食物。
什么是pH 值？
所谓pH 值是指氢离子浓度（potential hydrogen），即液体的相对酸性及碱性，所以pH 值亦称为酸碱值。水的pH 值是7，属中性，高于7以上为碱性，低于7以下为酸性。成人正常的血液pH 值为7.4，属微碱性。酸碱值的差距很小，差0.001就会出现问题，如痛风患者，血液pH 值为7.399，就已经会造成关节酸痛无比。
体内酸化对身体的影响
体内环境酸性化与营养不均衡、饮食结构形态及食用过多精致的食物相关， 长期以来，容易出现以下问题。
1. 食物敏感：敏感与过敏不同，虽然也会起疹子或出现腹泻情况，但不及过敏需要立刻医治般严重，但食物敏感亦会有一种不舒服的感觉，吃了就出现，不吃就没事，这种情况常与营养不均衡有关。
2. 过敏体质：吃得太多含酸性矿物质的食物时，易造成酸性环境，降低肠道的穿透功能，容易造成肠道发炎，引致免疫系统细胞误以为有害物质入侵，立即给予回应而发生鼻炎、气喘、眼睛痒等过敏现象。
3. 骨质疏松：体内酸化环境后，身体为了维持血液酸碱度平衡，会从骨骼中提取钙质中和酸性，骨骼中的钙质长期被作为中和酸性之用时，就易引起骨质疏松问题。
4. 动脉硬化：血液酸化会提高血液黏稠度， 血液流速会减慢，血中胆固醇的含量会提高，容易堆积在动脉血管壁内层，使管壁增厚，造成血管收窄，引起动脉硬化。
5. 糖尿病： 糖尿病与吃得太多酸性食物有关，由于吃得太多，分解糖分的胰岛素需求量就更多，但当胰岛素分泌不足，糖尿病会更严重。
酸碱平衡食物配搭法
由于工作压力、激烈运动、睡眠不足及吃过量酸性食物都会造成酸性体质，所以一定要注意饮食，着重酸碱的配搭，调和血液的酸碱值，才能令身体更健康。进食时，一定要谨守1：3或1：4的分量，即1酸性食物配3或4分碱性食物，食用动物性蛋白时，尤其是畜肉时，要减少淀粉质、糖分的摄取，例如可配醋生菜、乳酪、蘑菇汤吃，又或者配一碟番茄沙律、烚菜、橙或一杯无糖饮料。
另外，两餐之间要补充食物时，可多吃坚果种子类食物、花茶类、蜂蜜饮品，少吃面包、饼干、蛋糕等。
酸碱分类图
酸性
一般肉类、五榖类、海鲜类，尤其是富含动物性蛋白的食物，都会偏向于酸性，多吃容易造成体内酸性环境。
碱性
多吃碱性食物，可以中和血液中的酸性