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期刊论文
油炸膨化米饼生产工艺的研究
油炸膨化米饼生产工艺的研究
来源 :杭州食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:vitor330
【摘 要】
:
糯米粉配合一定比例的面粉与调味料,加水制成面团,经蒸煮糊化后,先2-4℃上冷却老化18小时,然后进行切片,预干燥,油炸,可制得香脆可口的膨化米饼。
【作 者】
:
宋青
【机 构】
:
杭州肉联厂
【出 处】
:
杭州食品科技
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
米饺
膨化米饼
油炸
生产工艺
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糯米粉配合一定比例的面粉与调味料,加水制成面团,经蒸煮糊化后,先2-4℃上冷却老化18小时,然后进行切片,预干燥,油炸,可制得香脆可口的膨化米饼。
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