【摘 要】
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真菌多糖是一类重要的生物活性物质，具有多种功效，开展真菌多糖的分离提取研究，是进行后续产品开发的基础。采用高压均质法提取猴头菌（Hericeum erinaceus）胞内多糖，与传统的热水法
【机 构】
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江南大学药学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏神华药业有限公司江苏省药用真菌生物工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31401931）
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真菌多糖是一类重要的生物活性物质，具有多种功效，开展真菌多糖的分离提取研究，是进行后续产品开发的基础。采用高压均质法提取猴头菌（Hericeum erinaceus）胞内多糖，与传统的热水法和超声法进行比较，结果表明，通过高压均质法提取猴头菌胞内多糖显著优于传统的热水及超声提取方法，提取得率可达到16.42%；高压均质提取法提取所得猴头胞内多糖的总糖为57.11%，与热水提取法（58.45%）和超声提取法（60.23%）相当；蛋白检测结果显示高压均质提取法、热水提取法和超声提取法所得样品蛋白含量分别为26
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