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奶牛耐寒而不耐热,气温在0℃以下时,奶牛的体热散失量明显大于体热产生量,导致部分饲料或体内贮存的能量转化为体热,所以寒冷季节会引起奶牛产奶量下降,但奶牛的采食量不受影响,有时还可能增加。但气温高于20℃时,奶牛即表现出体温增高,呼吸频率加快,饮水量增多,采食量下降和肠道充塞等热应激症状。