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采用农业部标准NY／T 939—2016中的方法对巴氏杀菌乳中的糠氨酸进行检测并对标准中巴氏杀菌乳判定标准的限量进行加标回收。将巴氏杀菌乳中的糠氨酸检测结果与之前NY／T 939—2005的检测结果进行比较，新方法富集的糠氨酸质量浓度明显提高，且该方法测定糠氨酸的结果重复性良好，RSD〈5．3％，加标回收率为93％-104％，定量检测FK（S／N=10） 3 mg／100g蛋白。