论文部分内容阅读
大蒜能够防病、抗菌、健身是众所周知的事情,随着科学技术的进步和科学研究的深入,人们发现大蒜具有更多和更新的医疗用途.大蒜之所以具有很高的食用价值和广泛的药用保健价值,是因为它具有的特殊成分--大蒜挥发油.这种只占大蒜体积0.2%的挥发油内含大蒜素、多种硫醚化合物及柠檬、芳樟醇、α-水芹烯、β-水芹烯等化合物.近年来经过许多国内外研究机构证明,大蒜油具有以下几方面的保健作用.