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对粮油作物中的谷胱甘肽、植物甾醇、黄酮、膳食纤维等活性成分的结构和主要生理功能进行阐述,为粮油类功能性食品的进一步开发提供参考。
粮油作物中主要生物活性成分的研究
【摘 要】
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对粮油作物中的谷胱甘肽、植物甾醇、黄酮、膳食纤维等活性成分的结构和主要生理功能进行阐述,为粮油类功能性食品的进一步开发提供参考。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年12期
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