外源添加物对桑椹果酒挥发酸及风味的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong452
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为控制桑椹果酒挥发酸含量并提升果酒品质,分别考察酶(果胶酶、纤维素酶、糖化酶)和金属离子(Zn 2+、Mg 2+、K+、Ca 2+)对桑椹果酒挥发酸的影响,进一步对添加不同外源物质的桑椹果酒品质进行分析。结果表明,果胶酶、纤维素酶、糖化酶、Zn 2+、Mg 2+、K+均有助于降低桑椹果酒挥发酸含量,其最适添加量分别为:0.05%、0.1%、0.05%(均为体积分数,下同)、2 mmol/L、4 mmol/L、2 mmol/L,添加复合酶(0.05%果胶酶、0.1%纤维素酶、0.05%糖化酶)对挥发酸的控制
其他文献
目的研究在呼吸内科护理质量管理中实行品管圈活动的临床应用效果,为提高护理管理质量提供可参考的临床依据。方法选取2018年来该院进行治疗的50例患者作为研究对象,实施常规
在微信盛行的今天,很多用户在利用微信朋友圈“晒”与“刷”好友互动的过程中,由于多重原因逐渐产生了交往焦虑。因这种交往焦虑已不再是个别现象,它几乎在心理层面影响了每一个人的心态,并在潜移默化中影响着人们的行为,但现今国内对此方面的研究只限于表面现象的阐述,缺乏深入探讨,因而这种“交往焦虑”带来的影响究竟是好是坏现今仍缺乏有力的论证。首先,本文通过调查问卷论证微信朋友圈“晒”与“刷”与交往焦虑之间的复
文章在调查的基础上,对文理科学生关于“思想道德修养与法律基础”课的学习价值、学习兴趣、教学内容的说服力以及教师的亲和力、人格魅力对教学的影响等情况加以了具体分析。
不知是什么时候,北方城市的办公室的桌子上再也见不到搪瓷茶缸子了,家庭中搪瓷茶缸子沏茶,再倒入玻璃杯里待客的情景也不见了。现在办公室和家庭中沏茶用的是精致的,瓷质的,带茶漏
<正> 一、前言随着通信事业的发展,电话机作为一种既普通,又非常重要的通信终端产品正在日新月异地发展。目前在电话网上使用的电话机品种和数量越来越多,电话机的功能也越来
【正】 新的电话机国家标准GB/T15279-94《自动电话机技术条件》将于今年8月1日起正式实施。新国标中将采用响度评定值取代客观参考当量,随之而来的是相应测试方法的改变。电
人生花季不可辜负,垫江花海不容错过!就在3月29日!以“情系山水牡丹逐梦康养垫江”为主题的垫江第二十届牡丹文化节,将在牡丹盛开的美好花季,再次燃情开幕!本届牡丹文化节有
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食 Back to yield
固体润滑薄膜材料具有优异的摩擦学性能,可以有效降低相对运动摩擦副之间的摩擦磨损,是汽车节能减排技术的重要研究方向.对固体润滑薄膜尤其是DLC薄膜的摩擦学性能进行了介绍
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食 Back to yield