近年来，由于不断地曝光食品安全事故，因而老百姓对于食品的质量已经产生了严重的信任危机，这与负责对食品进行检验的检测机构有重大的关系，为了能够有效的控制不断出现的食品安全问题，与食品检测相关的机构有必要通过加强构建自身检测体系的方式来强化食品检测的工作质量。目前，社会各界对于食品安全的关注更是到了一个前所未有的高度，食品检测行业也因此得到广阔的发展空间，就目前而言，我国已经有24000个检测机构，并且它的数量还在呈上升趋势，但是质量管理工作在监督与管理上还是没有发挥其应有的价值，进而使食品检测行业至今还没有一个稳定的市场秩序，并且食品安全在很大程度上也受到它的威胁。本文将会对检测机构在对食品进行检测的过程中存在的问题进行简要的分析，并对此提出一些切实可行的应对措施，进而确保我国食品检测行业能够持续稳定的发展。
　　在对食品进行检验的过程中存在的问题
　　食品的安全一直都备受人们的关注，再加上现如今食品安全问题层出不穷，人们对于食品安全的检测给予了厚望，但在实际的检测工作中还是有很多的不足。
　　采集的样品不合理。在进行食品检测的时候采集样品不仅复杂而且工作量大，但耗费的不管是人力还是财力都很大，而采集的相对费并没有因此而提高，所以检测机构缺失工作动力。与此同时，对于样品采集的标准检测机构也没有进行统一，所以采集样品的工作人员只能够根据自身的工作经验来进行，从而使得重复测定达标产品以及所测定的因素对食品的安全影响较小等这样的问题不断地出现；不同的工作人员所使用的采集方式以及对采集的理解也存在着差异，使得所填写的采集文书的格式不统一，进而保证不了样品采集的科学性以及可靠性；由于样品采集人员与被检测单位没有进行及时的沟通，使得所采集的样品不够齐全，进而影响整个检测工作的进度。
　　缺少专业的技术人员。检测机构中并不缺少高学历的专业人才，但绝大多数的检测经验都很有限，他们的理论知识都很强，但是在对食品进行实际的检测工作中他们不能够将其进行合理的运用这也是不争的事实，所以所他们的检测能力还是不足。与此同时由于专业的质量管理人才是匮乏使得在技术人员的配备上有很大的不足，从而不能够确保食品检测的质量。
　　强化食品检测质量的措施
　　为了能够给人们创造一个安全的食品环境，对食品安全进行检测的检测机构对于自身的不足必须得通过一系列强有力的手段来进行强。
　　对样品采集的方式进行优化管理。在样品采集的过程中工作人员要结合被检测单位的实际情况，对于样品的质量、产地、抽检地点以及季节都要制定不同的采集方案来确保检测结果的准确。
　　对于不同的产品要进行多次检验，相同的产品尽可能的减少检验次数，这样在确保结果真实的情况下能够最大限度的节省检测的时间和费用，进而使食品检测的质量得到保证的同时提高了检测效率。
　　增强检测人员的职业素养。检测实验室技术的能力在很大程度上要取决于其工作人员的专业素质水平，为了提升检测工作质量有必要进一步提高检测人员的专业素质。对于专业的检测人员要制定长期的分层次的培训计划，相关部门要结合当前以及后期业务发展的需要，为检测人员制定合适的培训方式来提高他们的检测能力与工作质量，进而提升他们对食品质量的分析能力以及对标准规范的检测进行学习和理解，为了提升检测人员的专业技术知识，还需要对新的检测方法以及标准，理论误差和数据处理不断的进行学习，从而培养出集理论与实践于一身的全能人才。与此同时，还要引进大批有经验的质量管理人才，为了确保质量管理工作稳定有序的进行，质量管理人才不得参与食品检测工作。
　　检测机构对食品安全的检测不是一次性的，对于其管理制度和检测方式需要根据时代的发展进行不断的调整，以此来满足社会发展以及人们的要求。国家食品风险监测实施和落实的关键在于检测机構对食品检测的质量，所以为了能够为人们创造一个更加安全的食品环境，在食品检测过程中对于不合格的食品要采取及时有效的措施。