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本文对构成羊肉膻味的主要化合物及影响羊肉膻味的主要因素进行了介绍,并对目前国内外脱膻方法及其脱膻机理进行了介绍和分析,为促进我国肉羊产业的现代化发展提供了理论依据.
羊肉脱膻技术研究现状
【摘 要】
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本文对构成羊肉膻味的主要化合物及影响羊肉膻味的主要因素进行了介绍,并对目前国内外脱膻方法及其脱膻机理进行了介绍和分析,为促进我国肉羊产业的现代化发展提供了理论依据
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2009年6期
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