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采用Fe^2+-半胱氨酸诱发大鼠肝微粒体生成丙二醛(MDA)和用过氧化叔丁醇损伤大鼠红细胞生成MDA两种损伤体系,分别观察酸枣、山楂、葡萄3种果汁的体外抗脂质过氧化作用。结果表明,在2.5-3.3mg/ml浓度下,葡萄、山楂和酸枣3种果汁对Fe^2+-半胱酸诱发大鼠肝微粒体MDA生成的抑制率分别达到46.2%、98.3%和99.1%,这3种果汁对过氧化叔丁醇所致大鼠红细胞生成MDA的抑制率分别为葡