【摘 要】
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目的 探讨红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C的含量变化。方法 将红萝卜籽洗净、浸泡后置18—20℃条件下，使其自然发芽，然后分别在发芽后3、5、7d时测定芽的维生素C合量。结果 3
【机 构】
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第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生学教研室
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目的 探讨红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C的含量变化。方法 将红萝卜籽洗净、浸泡后置18—20℃条件下，使其自然发芽，然后分别在发芽后3、5、7d时测定芽的维生素C合量。结果 3d时维生素C合量为95mg/100g，5d时含量为75mg/100g，7d时含量为62mg/100g。结论 红萝卜籽发芽后3d维生素C含量最高。
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