【摘 要】
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研究了果胶酶法提取黑穗醋栗果实中活性多糖的最佳提取工艺，进行了单因素实验，考察温度、pH值、料液比及酶添加量对黑穗醋栗多糖提取率的影响；在此基础上，采用L9（4^3）正交试验，确定
【基金项目】
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东北农业大学大学生创新课题（20072007）.
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研究了果胶酶法提取黑穗醋栗果实中活性多糖的最佳提取工艺，进行了单因素实验，考察温度、pH值、料液比及酶添加量对黑穗醋栗多糖提取率的影响；在此基础上，采用L9（4^3）正交试验，确定了最佳提取工艺条件：温度为60℃，pH值为4．5，料液比为1：10，酶添加量为2．0％。在最佳工艺条件下，多糖的提取率为8．23％。
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