【摘 要】
：
采用单因素实验、正交实验相结合的方法,探究将破碎饺子改制成丸子制品过程中饺子馅、饺子粉与淀粉最佳配比。结果表明,随着饺子粉含量的增加,肉丸出品率逐渐增加,感官评分最
【机 构】
：
双汇集团,河南农业大学/河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31671916)
论文部分内容阅读
采用单因素实验、正交实验相结合的方法,探究将破碎饺子改制成丸子制品过程中饺子馅、饺子粉与淀粉最佳配比。结果表明,随着饺子粉含量的增加,肉丸出品率逐渐增加,感官评分最高的三组为10%、12%、14%,但是肉丸煮后表面易开裂,外观形态不佳;将饺子粉含量固定为12%后,添加淀粉改良产品外观,添加淀粉后能显著改善产品外观,使肉丸表面光滑细腻,随着淀粉含量的增加,出品率逐渐增加,感官评分最高的三组为8%、10%、12%,正交实验优化后,结合出品率、感官评分及物性参数值得到饺子馅、饺子粉与淀粉最佳配比为78%∶12%
其他文献
近年来受升学率等教育观的影响,在小学生教育方面,从社会到家庭、学校都将重点放在学科教育及提高考试成绩方面,而忽视了学生文化体育及心理健康教育,导致学生中普遍存在体质
曾经的纽约时装周看起来就像是马戏团表演一样，各式各样着装怪异的人涌入纽约．向全世界展示自己的独特着装。模特们争先恐后地在秀场内外奔波．而摄影师们更是忙乱地在曼哈顿争相
从“人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标”，到“让老百姓过上更加幸福的生活，还有大量工作要做”，从“把人民的期待变成我们的行动，把人民的希望变成生活的现实”，到“中国共
随着气井边底水的不断推进及用气量的不断增加,供气任务越来越紧张,污水量越来越大,污水的排放和处理是个大问题,大量污水不合理排放会引起受纳水体的潜移性侵害,污染生态环
母貂发情配种每年只有一次．时间性强，技术复杂，要求较高，难度较大，误时就空怀。要充分认识到抓住时机，严格掌握母貂发情期，及时搞好水貂配种，提高母貂受胎率至关重要，做到抓准、抓紧、
GFX71JT是华硕ROG新一代产品,传承G系列源自F-22猛禽隐形战机的流线型整机外形,让消费者能在第一眼辨别出其家族血统,不过由于芯片和散热技术的进步,华硕ROG GFX71JT机身厚度
健康教育是医疗卫生保健不可缺少的一个方面，是整体化护理的重要组成部分，一项完整的护理计划必须包括健康教育的内容。
研究不同基质配比对广西地不容光合特性的影响,筛选出适宜广西地不容生长发育的栽培基质。采用Li-6400便携式光合测定仪对广西地不容的光合-光响应曲线进行测定。结果表明:不
曾经在美职篮所向披靡的沙奎尔奥尼尔退役了，这不仅仅是篮球界的损失，更是整个球鞋界的遗憾，像“大鳖鱼”这么会“玩儿鞋”的大个子恐怕以后再也不会有了，无论是“电话”、“遥控
虽然美职篮的停摆让美国篮球从业者们感受到了很大压力，但是在大洋彼岸的我们却丝毫感受不到紧张气氛。相反，看到那一个个笑逐颜开的来华球星，我不禁想问：停摆到底对谁的影响大？