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近年来，由于抗生素化学残留对畜产品造成的污染，严重威胁着人类的健康，所以许多国家对抗生素的添加进行了严格的限制。而酸化剂作为一种高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微生物生长繁殖的绿色环保饲料添加剂，越来越受到欢迎。不同酸化剂之间往往会有协同作用，因此，将不同酸化剂按比例复合使用，预防疾病的效果更好。大多数复合酸化剂以一种有机酸为主，复配其他有机酸。使用复合酸化剂可以增加日粮的酸化效果，能较大幅度地降低仔猪胃的pH值，维持消化道中最适宜的酸性环境。大多数试验证明，复合酸化剂较单一酸化剂效果好。
一、复合酸化剂的分类
复合酸化剂是将几种单一酸化剂按一定的比例复合而成的。按组成成分差异可分为全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。全酸复合型酸化剂是指以某一种酸为主要有效成分，再配合其他的一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂。目前最常见的全酸复合型酸化剂有磷酸型和乳酸型两种。磷酸型是以起主要作用的磷酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复配而成。乳酸型是以起主要作用的乳酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复
配而成。酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸化剂，也是复合酸化剂的发展趋势。
二、复合酸化剂的作用机理
1. 调控胃肠道微生物菌群平衡。胃肠道内大多数有害菌群生长的适宜酸碱度都是中性偏碱，如大肠杆菌适宜的pH值为6～8，而像乳酸杆菌等有益菌群则适宜在酸性环境中生长繁殖。酸化剂进入畜禽胃肠道以后通过降低pH值，能促进乳酸菌等有益菌的生长繁殖，同时改变有害菌群的生存环境，抑制或直接杀害有害菌群如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌等。
2. 降低胃肠道pH值，提高消化酶活性。研究表明，只有动物消化道pH值稳定在适合的范围内，才能维持正常的消化生理，pH值过高能显著地抑制胃蛋白酶原的活化，当pH值高于6时，胃蛋白酶就会失活。早期断奶仔猪消化系统和免疫系统发育尚未成熟，在仔猪由母乳提供营养到需由饲料提供营养这段时间，仔猪食道、胃肠内酸液分泌不足，很难达到成年猪胃内的酸度水平（pH值为2.0～3.5）。加入酸化剂可降低幼畜胃内pH值，提供合理的动物消化环境，激活胃蛋白酶并保持较高的活性，有助于饲料的软化、养分的分解；并可阻止病原微生物经消化道从外界环境进入畜体内，刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白质完全被吸收，从而提高饲料的利用率。生产中饲料添加1.0％～2.0％柠檬酸效果很好。
3. 直接参与体内代谢，促进营养物质的吸收。某些微量元素在弱酸或偏碱性环境时易形成不溶性的酸而难以被畜禽吸收，饲料中添加酸化剂后，微量元素的盐类更容易离解，然后与酸化剂形成络合物更容易被吸收。许多学者都证实了高铜与酸化剂的添加效果具有相加效应，即富马酸、柠檬酸或磷酸与铜形成生物效价高的络合物，促进了铜的吸收和保留，同时降低了铜的氧化催化活性。
4. 抗应激作用和提高动物机体免疫力。有研究发现：在仔猪饲料中添加复合酸化剂后，仔猪的免疫功能增强，尤其是红细胞的免疫功能增强更明显；在家禽日粮中添加有机酸，可以提高家禽的免疫力和抗病能力。这是由于一些有机酸如延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激时可用于ATP的紧急合成，具有抗应激作用，从而减少对仔猪的不良作用，促进其生产性能的发挥。复合酸化剂还能有效缓解高温期产蛋鸡的热应激，可以作为抗应激添加剂应用。
此外，饲料中添加酸化剂后，可以减慢食物在胃内的排空速度，增加了蛋白质在胃中的停留时间，从而提高蛋白质的消化率；可以使饲料产生轻微酸味，掩盖饲料中某些不良味觉的反应，从而提高饲料的适口性；可以刺
激动物口腔味蕾细胞，使唾液分泌增加从而增加食欲，提高动物采食量，起到调味剂的作用。
三、复合酸化剂在畜牧业生产中的应用效果
1. 对断奶仔猪的应用效果。仔猪日粮中添加复合酸化剂可以提高仔猪的生长性能。这是由于酸化剂使胃肠道的pH值降低，消化酶活性升高，从而使仔猪的消化能力增强，促进了饲料营养成分的消化吸收。而且某些有机酸是能量代谢的中间产物，可直接参与代谢，提供能量。试验证明，复合酸化剂被仔猪吸收后，在体内合成ATP时对电子传递系统和氢化酶活性都有积极的作用。
2. 对家禽的应用效果。
①对肉鸡生产性能产生影响：在家禽日粮中添加有机酸有促进生长的作用，可作为增重剂。复合酸化剂溢酸宝按0.1％、0.2％、0.3％添加到1日龄艾维因商品代的肉鸡玉米-豆粕型基础日粮中，结果发现0.1％、0.2％、0.3％组无一例腹泻，对照组腹泻率为7.69％；其中0.1％组成活率为98.72％，比对照组成活率(88.6％)提高了12.5％和10.26％，提高了生产性能。
②对肉鸡空肠有害菌群的定植定量产生影响：据报道，在仔鸡日粮中添加延胡索酸、乳酸、甲酸(蚁酸)、柠檬酸等复合有机酸化剂，降低了雏鸡空肠内pH值，在一定程度上改善空肠内微生态，限制大肠杆菌、伤寒沙门氏菌在空肠内的增殖，并降低了雏鸡死亡率。
③对产蛋鸡生产性能产生影响：据报道，pH值是动物体内消化环境的主要作用因素，酸性环境使饲料组分易于消化吸收、消化酶活性升高、病原微生物受到抑制，从而提高了饲料利用率和生产性能。蛋鸡饲料添加复合酸化剂的主要作用是提高饲料粗蛋白质、钙、磷的表观利用率，从而使蛋壳内膜和蛋白增加，改善蛋壳质量，提高蛋重。在蛋鸡日粮中添加复合酸化剂可明显提高蛋鸡的日平均产蛋率、群体平均蛋重和平均日采食量，降低蛋鸡死淘率。
作者简介：赵艳平 在读硕士。联系地址：江西农业大学动物科技学院 邮编：330045；李建喜 研究生。联系地址：江西省家畜血吸虫防治站 邮编：330046。
一、复合酸化剂的分类
复合酸化剂是将几种单一酸化剂按一定的比例复合而成的。按组成成分差异可分为全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。全酸复合型酸化剂是指以某一种酸为主要有效成分，再配合其他的一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂。目前最常见的全酸复合型酸化剂有磷酸型和乳酸型两种。磷酸型是以起主要作用的磷酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复配而成。乳酸型是以起主要作用的乳酸为主，配以其他的无机酸或有机酸复
配而成。酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸化剂，也是复合酸化剂的发展趋势。
二、复合酸化剂的作用机理
1. 调控胃肠道微生物菌群平衡。胃肠道内大多数有害菌群生长的适宜酸碱度都是中性偏碱，如大肠杆菌适宜的pH值为6～8，而像乳酸杆菌等有益菌群则适宜在酸性环境中生长繁殖。酸化剂进入畜禽胃肠道以后通过降低pH值，能促进乳酸菌等有益菌的生长繁殖，同时改变有害菌群的生存环境，抑制或直接杀害有害菌群如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌等。
2. 降低胃肠道pH值，提高消化酶活性。研究表明，只有动物消化道pH值稳定在适合的范围内，才能维持正常的消化生理，pH值过高能显著地抑制胃蛋白酶原的活化，当pH值高于6时，胃蛋白酶就会失活。早期断奶仔猪消化系统和免疫系统发育尚未成熟，在仔猪由母乳提供营养到需由饲料提供营养这段时间，仔猪食道、胃肠内酸液分泌不足，很难达到成年猪胃内的酸度水平（pH值为2.0～3.5）。加入酸化剂可降低幼畜胃内pH值，提供合理的动物消化环境，激活胃蛋白酶并保持较高的活性，有助于饲料的软化、养分的分解；并可阻止病原微生物经消化道从外界环境进入畜体内，刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白质完全被吸收，从而提高饲料的利用率。生产中饲料添加1.0％～2.0％柠檬酸效果很好。
3. 直接参与体内代谢，促进营养物质的吸收。某些微量元素在弱酸或偏碱性环境时易形成不溶性的酸而难以被畜禽吸收，饲料中添加酸化剂后，微量元素的盐类更容易离解，然后与酸化剂形成络合物更容易被吸收。许多学者都证实了高铜与酸化剂的添加效果具有相加效应，即富马酸、柠檬酸或磷酸与铜形成生物效价高的络合物，促进了铜的吸收和保留，同时降低了铜的氧化催化活性。
4. 抗应激作用和提高动物机体免疫力。有研究发现：在仔猪饲料中添加复合酸化剂后，仔猪的免疫功能增强，尤其是红细胞的免疫功能增强更明显；在家禽日粮中添加有机酸，可以提高家禽的免疫力和抗病能力。这是由于一些有机酸如延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激时可用于ATP的紧急合成，具有抗应激作用，从而减少对仔猪的不良作用，促进其生产性能的发挥。复合酸化剂还能有效缓解高温期产蛋鸡的热应激，可以作为抗应激添加剂应用。
此外，饲料中添加酸化剂后，可以减慢食物在胃内的排空速度，增加了蛋白质在胃中的停留时间，从而提高蛋白质的消化率；可以使饲料产生轻微酸味，掩盖饲料中某些不良味觉的反应，从而提高饲料的适口性；可以刺
激动物口腔味蕾细胞，使唾液分泌增加从而增加食欲，提高动物采食量，起到调味剂的作用。
三、复合酸化剂在畜牧业生产中的应用效果
1. 对断奶仔猪的应用效果。仔猪日粮中添加复合酸化剂可以提高仔猪的生长性能。这是由于酸化剂使胃肠道的pH值降低，消化酶活性升高，从而使仔猪的消化能力增强，促进了饲料营养成分的消化吸收。而且某些有机酸是能量代谢的中间产物，可直接参与代谢，提供能量。试验证明，复合酸化剂被仔猪吸收后，在体内合成ATP时对电子传递系统和氢化酶活性都有积极的作用。
2. 对家禽的应用效果。
①对肉鸡生产性能产生影响：在家禽日粮中添加有机酸有促进生长的作用，可作为增重剂。复合酸化剂溢酸宝按0.1％、0.2％、0.3％添加到1日龄艾维因商品代的肉鸡玉米-豆粕型基础日粮中，结果发现0.1％、0.2％、0.3％组无一例腹泻，对照组腹泻率为7.69％；其中0.1％组成活率为98.72％，比对照组成活率(88.6％)提高了12.5％和10.26％，提高了生产性能。
②对肉鸡空肠有害菌群的定植定量产生影响：据报道，在仔鸡日粮中添加延胡索酸、乳酸、甲酸(蚁酸)、柠檬酸等复合有机酸化剂，降低了雏鸡空肠内pH值，在一定程度上改善空肠内微生态，限制大肠杆菌、伤寒沙门氏菌在空肠内的增殖，并降低了雏鸡死亡率。
③对产蛋鸡生产性能产生影响：据报道，pH值是动物体内消化环境的主要作用因素，酸性环境使饲料组分易于消化吸收、消化酶活性升高、病原微生物受到抑制，从而提高了饲料利用率和生产性能。蛋鸡饲料添加复合酸化剂的主要作用是提高饲料粗蛋白质、钙、磷的表观利用率，从而使蛋壳内膜和蛋白增加，改善蛋壳质量，提高蛋重。在蛋鸡日粮中添加复合酸化剂可明显提高蛋鸡的日平均产蛋率、群体平均蛋重和平均日采食量，降低蛋鸡死淘率。
作者简介：赵艳平 在读硕士。联系地址：江西农业大学动物科技学院 邮编：330045；李建喜 研究生。联系地址：江西省家畜血吸虫防治站 邮编：330046。