【摘 要】
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近年来,中国饮食文化研究方兴未艾,愈来愈趋深细化发展。在近期推出的成果中,赵建军的《中国饮食美学史》具有突出的学术意义,它首次对中国饮食美学史进行了系统的理论建构,
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近年来,中国饮食文化研究方兴未艾,愈来愈趋深细化发展。在近期推出的成果中,赵建军的《中国饮食美学史》具有突出的学术意义,它首次对中国饮食美学史进行了系统的理论建构,其学理逻辑和理论蕴涵突出地体现在:首先,"历史先于逻辑"被作为第一学术原则加以严格遵循,该著的学理逻辑在史实缜密的基础上得以产生并系统化;其次,体现为对中华饮食美学的文化融合全程的追溯和诠释,深入揭示了中国文化的深层价值结构与饮食美学的"食味观"的历史联系,生动呈现了中华饮食美学的本体存在和价值境界。同时该著还凸显出鲜明的饮食美学之"美学性"表达特点,具有显明的审美感性感染力。
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