论文部分内容阅读
为了研制开发具有滁菊风味的健康酒类产品,项目创新应用微波和旋转蒸发提取滁菊葛根功能性成分浓缩液,辅以45%vol高粱酒为基酒,制备滁菊葛根复合配制酒,结合模糊数学原理评价产品。通过均匀设计确定微波工艺提取黄酮的最优条件为:乙醇40%、料液比1:5、浸泡时间4h、浸泡温度30℃、微波时间120s、滁菊葛根复合比10:1。在此条件下,经过模糊数学原理评价以1:1000的比例与高粱酒进行稀释,辅以0.6%低聚半乳糖,研制的配制酒市场接受度良好,产品酒精度为46.7%vol,总黄酮含量为1.43 mg·