周庄的阿婆茶

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  周庄是位于上海与苏州之间的一个古镇,以其江南水乡独特的传统、淳朴的民风、古老的建筑、小桥流水的人家、古代留存的美丽环境和传奇色彩的历史人物,成为当今极有诱惑力的旅游胜地。
  周庄人的生活离不开水,除了喜欢拨弄河里的水以外,还擅长调理壶里的水,那就是喝茶。在周庄,经常可以看见许多中老年妇女围坐在一起吃茶。杯杯清茶,碟碟茶点,边吃边谈,有说有笑,其乐融融,这就是喝“阿婆茶”。喝“阿婆茶”是本地与别处截然不同的喝茶习俗,也是周庄妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式,可消除“鸡犬之声相闻,老死不相往来”的隔阂。“阿婆们”每家轮流作东,邀请四方邻里的几位老姐妹一起喝。喝茶时,主人先在桌上放上几碟腌菜、酥豆、糖果什么的,作为佐茶菜,所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”。“阿婆们”聚在一起,一边吃茶,一边做针线,一边聊家常,好一派大家庭的温馨!一席阿婆茶散后,大家拱手告别,随即约定了下一次阿婆茶的时间场所。
  阿婆茶源远流长,相传南社成员陈去病的祖先于元代从浙江迁居周庄,制作薰炉,同时生产铜锡茶壶,而促进了阿婆茶的盛行。人们吃阿婆茶,用以说邻居、道街坊、聊行情、通市面,促进睦邻友好,同时也是一种交流思想、传递信息、社交公关、文化娱乐的良好方式。现今喝阿婆茶的人,并不限于上了年纪的妇女,年轻人甚至男人们也常常聚在一起喝茶,因此派生出吃“炖茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“吃讲茶”等习俗。
  吃讲茶是每逢邻里街坊、来往客商、四乡农民发生了纠纷后,都愿意到茶馆中去调解。尽管彼此脸红耳赤地互相谩骂,可是当走进茶馆后,店主为他们泡了茶,打架相骂的双方就会入座呷茶,然后向茶客们申述各自的理由。老茶客中不乏主持公道、说话有权威的长者,听罢申述后由他们评判劝说,使纠纷得以调解。
  喜茶,一般在男女双方正式举行婚礼的第二天早上进行。吃茶时,客人们先入新房欣赏一番陈设,向新婚夫妇说几句祝福的话。喝茶时主人家要为每一位客人端上一碟由女方家人准备的茶点,新娘拎起盛满开水的水壶,在婆婆的引导下,逐一为客人斟水。
  周庄人很讲究吃茶的方式,许多年长者至今仍然保存着一种炖茶的方法。家里放置一只大水缸,积储纯净的天然落水备用。吃茶时将水舀入陶瓦罐中,搁在风炉上,用枯树枝炖煮。茶具一般用盖碗或紫砂壶,放进茶叶后,先用少量沸水点好“茶酿”,将盖子捂上,稍等片刻,再冲进开水。泡出来的茶水分外清香浓郁,甘洌爽口。
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