【摘 要】
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菜籽饼是菜籽压榨制油的副产物,是提取植酸的良好原料。试验以菜籽饼为材料,探索采用醋酸法提取植酸的工艺条件及其体外抗氧化性。以植酸得率为参考指标,选取提取温度、液料
【基金项目】
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四川省教育厅青年基金项目。项目名称:油菜籽饼粕中蛋白质、植酸及多酚类物质提取研究。项目编号:09ZB046
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菜籽饼是菜籽压榨制油的副产物,是提取植酸的良好原料。试验以菜籽饼为材料,探索采用醋酸法提取植酸的工艺条件及其体外抗氧化性。以植酸得率为参考指标,选取提取温度、液料比、醋酸质量分数、提取时间进行单因素和响应面优化试验,得到醋酸法提取菜籽饼中植酸的工艺条件为提取温度65℃、液料比11:1、醋酸质量分数0.75%、提取时间75 min。在此工艺条件下植酸得率为20.22 mg/g。以标准植酸、维生素C为对照,研究植酸提取液的还原能力及对羟自由基和DPPH.的清除率,试验结果表明,植酸提取液具有一定的体外抗氧化性。
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