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苹果在正常情况下是不会引起牛中毒，但是由于贮藏不当引起变质就会引起中毒，中毒有两个原因，一是水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质，引起中毒的发生；二是同时水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，引起中毒的发生。现通过案例将本病的有关情况简单介绍如下，供参考。