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苹果在正常情况下是不会引起牛中毒,但是由于贮藏不当引起变质就会引起中毒,中毒有两个原因,一是水果发生霉变腐烂,各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质,引起中毒的发生;二是同时水果腐烂后其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐,引起中毒的发生。现通过案例将本病的有关情况简单介绍如下,供参考。