【摘 要】
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利用双酶法提取玉米胚芽油，研究了原料预处理方式、酶制剂种类、添加量、酶解温度、pH、时间等因素对油脂浸出率的影响。试验结果表明较适工艺参数为：颗粒度60目筛下物，湿热处理
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利用双酶法提取玉米胚芽油，研究了原料预处理方式、酶制剂种类、添加量、酶解温度、pH、时间等因素对油脂浸出率的影响。试验结果表明较适工艺参数为：颗粒度60目筛下物，湿热处理10min，酶制剂种类为纤维素酶＋中性蛋白酶复合酶制剂（w／w=4：3），添加量1．0％，酶解温度50％，pH4．0，时间4h，固液比1：7，油脂浸出率可达81．4％。
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