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败酱草俗称苦菜,属败酱科多年生草本植物,常见的有白花败酱和黄花败酱二种.败酱草入药历史悠久,其辛散苦泄,性寒清鲜,善疗痈症,兼有明目祛瘀,解毒良补之效,古今称道.近年来败酱草茎叶已成为大众化时兴蔬菜.据化学分析,败酱草富含蛋白质和多种维生素、生物碱、鞣质以及多种皂甙,其中败酱皂甙由齐墩果酸和鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖等组成.其营养食疗作用兼具,独具风味,除鲜吃外,经烘干脱水等工艺,可加工成各种干菜,倍受青睐.为满足大众之需,各地野菜人工栽培规模迅速扩大.败酱草适应性广,抗逆性强,且易栽培,已成