市井文化碰撞美食
　　重庆美食文化其实是码头市井文化的延续。早年的重庆是云贵川渝地区重要的货物集散地码头，市贾商人往返，挑夫苦力众多，饮食讲究简单快捷：菜品的原材料五花八门，各类蔬菜、肉类以及动物内脏头尾，通通都被作为食材使用。为了保暖和下饭，菜品味道必须重，越刺激越好；这种环境下，不挑食的习俗千古流传，这不仅让重庆人获得了均衡营养，而且健康状况始终较好。
　　从味觉的来看，重庆美食归根结底唯麻、辣二字，辣必须是火辣辣的红海椒，麻是能让嘴唇麻木的花椒。麻辣之中不会有丝毫妥协与中庸，你若想吃，就必须放下姿态，坦然的接受挑战，真情体会麻辣的层层刺激，在全身热气腾腾中不自觉让身体的内分泌系统被调动起来，生津开胃，促进血液循环。重庆四面环山，两江交汇穿流，常年雾气浓重，麻辣美食能加快人体排汗，这无疑是一个天然祛湿排毒的好办法。
　　火锅混搭江湖菜
　　重庆菜主要分为“火锅”与“江湖菜”两大系列。据传，火锅由当年江边的最底层渔夫和纤夫为驱寒所创，到现在已经成为重庆的主打美食，有老巷深处的传统老油火锅，有装修精致的新派火锅，大大小小随处可见的火锅构成了重庆独特的美食风景。面对几十种配料熬制的红油翻滚的锅底，将各式菜品通通倒入，停下车随意坐在街头小店品尝麻辣带来的温暖味道，或是扇着蒲扇汗流浃背感受酣畅淋漓的麻辣滋味，都是重庆人的最爱。
　　江湖菜，是重庆各式民间菜品的统称，这些菜品一般由民间人士或非专业大厨所创，形式不拘一格，往往是突破传统正规菜谱而创造出来的新式菜品。这些菜除了辣椒花椒唱“主角”外，火大油大、味重生鲜、佐料生猛是其共同特点，视觉冲击力极强。“吃货”一词在重庆其实算是褒义词，现代重庆人思想活跃，饮食上喜欢标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃独特为时尚，哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为吃客们的首选。但是正如江湖风起云涌，江湖菜也是你方唱罢我登台，各领风骚三五月，其中毛血旺、黔江鸡杂、老鸭汤、泉水鸡、太安鱼、烧鸡公、翠云水煮鱼以及爆炒腰花等都是大浪淘沙留下来的经典菜品。
　　品读浓浓重庆味
　　重庆美食众多，但过分的麻辣并非人人都能适应，如果你刚到重庆最好将吃火锅的频率控制得低一点，肠胃不好的人，可选择鸳鸯锅底。吃麻辣火锅前，建议先喝杯酸奶，或吃小半碗饭，然后再慢慢品尝。“先下荤后下素，油碟还可加点醋；下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段”， 面对不熟悉的菜品和吃法，这些流传在当地的顺口溜会很有帮助。但如果食用不慎，第二天早上还是拉了肚子，那么恭喜你，你将有机会体验一场美丽的众生之旅！