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当淀粉类食品在高温下烘焙或者油炸时就生成了丙烯酰胺．其会引起一系列健康问题。在不改变最终产品外观和风味的情况下．诺维信公司Acrylaway可以降低烘焙和油炸淀粉类食物中丙烯酰胺的形成。
Acrylaway ——大幅度降低丙烯酰胺形成的酶解决方案
【摘 要】
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当淀粉类食品在高温下烘焙或者油炸时就生成了丙烯酰胺．其会引起一系列健康问题。在不改变最终产品外观和风味的情况下．诺维信公司Acrylaway可以降低烘焙和油炸淀粉类食物中丙
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
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