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根据β－环糊精的性质，研究了它在豆奶生产工艺中的最佳添加量、添加温度和添加方式．
β－环糊精的性质及其在豆奶生产中的应用
【摘 要】
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根据β－环糊精的性质，研究了它在豆奶生产工艺中的最佳添加量、添加温度和添加方式．
【机 构】
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西安理工大学基础部
【出 处】
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西北纺织工学院学报
【发表日期】
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1995年03期
【基金项目】
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西安理工大学青年基金
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