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目的建立并完善面粉及其制品中溴酸盐含量的离子色谱测定方法。方法样品加入纯水振荡提取,取上清液离心、过RP柱、Ag/H柱除去蛋白质、氯离子,0.22μm滤膜过滤,再进行超滤;选用DIONEX IonPac-AS19分析柱分离,采用氢氧化钠溶液梯度淋洗、抑制型电导检测器检测。结果溴酸盐在0.1～6.0μg.mL-1浓度范围内具有良好的线性关系（r=0.999 8）;方法的检出限为0.50 mg.kg-1,方法回收率在85%～99%。结论建立的方法可用于面粉及其制品中溴酸盐含量的测定。