【摘 要】
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<正> 有的菜名称古怪费解,“狗宝咸菜”便是其中之一。此菜源于日本,是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近,“狗宝咸菜”由此得名
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<正> 有的菜名称古怪费解,“狗宝咸菜”便是其中之一。此菜源于日本,是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近,“狗宝咸菜”由此得名,朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味,朝鲜族用桔梗代替牛蒡根,来腌制咸菜,仍然把它叫成“狗宝咸菜”。 “狗宝咸菜”的制法是:桔梗取根,晒一周左右,然后浸泡几天,每日换水,每次都是控干水分,用棒击得松软。用钉板挠成细丝,调以酱油、辣椒、姜
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