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本文对蛋黄酱研制所用的原料、机理及产品进行了分析;介绍了工艺、配方和生产设备。
蛋黄酱的研制
【摘 要】
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本文对蛋黄酱研制所用的原料、机理及产品进行了分析;介绍了工艺、配方和生产设备。
【机 构】
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武汉粮食工业学院油脂工程系
【出 处】
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武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
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1992年04期
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