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期刊论文
血糯米紫色素的提取及其性质的研究
血糯米紫色素的提取及其性质的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fangwd_clily
【摘 要】
:
通过溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的实验,确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间等,并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的变化,为黑米紫色素的工业化生产及应用提供了科学依据。
【作 者】
:
童汉清
海金萍
【机 构】
:
蚌埠高等专科学校食品系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
黑米
紫色素
萃取剂
血糯米
食用色素
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通过溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的实验,确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间等,并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的变化,为黑米紫色素的工业化生产及应用提供了科学依据。
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