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通过溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的实验，确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间等，并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的变化，为黑米紫色素的工业化生产及应用提供了科学依据。
血糯米紫色素的提取及其性质的研究
【摘 要】
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通过溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的实验，确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间等，并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的变化，为黑米紫色素的工业化生产及应用提供了科学依据。
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年4期
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