【摘 要】
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水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的接地组织含量
【机 构】
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泰来县水产总站黑龙江泰来162400
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水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的接地组织含量远比畜肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织松散，极易被人体消化吸收。因此，随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。
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