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在GB5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》中列举了多种测定食品中砷含量的方法,本文以国标中第二法氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷为例,从称样量、安全性、环保等角度分析在试样的预处理过程中采用湿法消解和干灰化法的优缺点,通过标准样品的测定和数据结果的处理和比较,总结出标准曲线合适的线性范围,并通过实验验证氢化物发生原子荧光光谱法的准确度和精密度。