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黑豆皮是黑豆加工生产中的副产品,含有多种功能成分,色素是其中的重要功能成分之一,在食品、医药、饮料和化妆品等领域有广阔的应用前景。文章综述了近10年来国内黑豆皮色素提取工艺及功能活性的研究进展,展望了其研究方向,为黑豆皮的合理开发及黑豆皮色素的深入研究和应用提供了参考和借鉴。
黑豆皮色素提取工艺及功能活性研究进展
【摘 要】
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黑豆皮是黑豆加工生产中的副产品,含有多种功能成分,色素是其中的重要功能成分之一,在食品、医药、饮料和化妆品等领域有广阔的应用前景。文章综述了近10年来国内黑豆皮色素
【机 构】
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成都工业学院建筑与环境工程学院,忻州师范学院化学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金资助项目(21705011)
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