【摘 要】
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采用等电法从玉米浸泡液原料中提取蛋白质,再经碱溶酸沉的方法对蛋白质进行提纯。通过对试验条件的料液比、水浴温度和保温时间3个因素进行研究,利用正交试验获得蛋白质提取
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工工程技术研究中心
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采用等电法从玉米浸泡液原料中提取蛋白质,再经碱溶酸沉的方法对蛋白质进行提纯。通过对试验条件的料液比、水浴温度和保温时间3个因素进行研究,利用正交试验获得蛋白质提取量最大的组合条件。最适提取条件为:料液比1∶25,水浴温度40℃,保温时间70 min。经验证试验得出,在最适合的条件下浸泡液中蛋白质的提取率为42%,蛋白质纯度81%。
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