凭借精准的嗅觉和味觉，失业女工张坤娥成为国内首批“狗粮品尝师”。不要皱眉头，其实这份工作远比你想象的要健康、舒适，而且薪酬不菲。从猫狗最爱的宠物罐头、主粮、香肠，到三文鱼干和饼干之类的零食，7年间，公司研发的上千种宠物食品，都要先经过她反复品尝把关，才能出口海外。在欧美国家，职业狗粮品尝师的年薪高达10万美金。张坤娥在国内的薪水是多少？她的工作和生活又是怎样的？
　　受邀“尝狗粮”，
　　失业女工怒不可遏
　　
　　今年39岁的张坤娥出生在青岛，笑容阳光，性格爽朗。1995年从山东轻工业学院毕业后，学食品工程专业的她进入青岛市一家肉联厂，从事火腿肠研发工作。凭借“科班”出身以及出众的嗅觉和味觉，张坤娥进厂两年后就成了新品“把关人”——厂里每研发一种火腿肠，都要让她先观察、品尝一番。从色泽到口味，张坤娥觉得过关的新品，才会批量投入生产。
　　但好景不长，这家原本在胶东数一数二的肉联厂因经营不善，效益急转直下，于2005年冬天关门停产。昔日在单位颇受器重的张坤娥，转眼成了下岗女工，既要供养两个孩子读书，又要还房贷，家庭重担都压到了丈夫一人身上，而他只是工厂的一名普通技工。
　　失业后，张坤娥四处求职，却屡屡碰壁。因为她的专业特长是味蕾超强的“厉害嘴巴”，离开肉联厂，一时半会儿根本找不到对口的工作。张坤娥一度感到烦躁和恐慌，自己空有一身好“本领”，恐怕再无用武之地了！迫于生计，2006年她去外地学做炸年糕和脆皮玉米，然后拉下脸面出去摆摊赚钱。
　　2009年的一天，张坤娥在街上偶遇肉联厂的前同事吴晓丽，聊天中得知张坤娥的境况后，对方眼睛一亮说：“你失业了啊！我现在上班的宠物食品公司刚成立不久，正需要你这样的技术人才，愿意来吗？”张坤娥仿佛落水者抓到了救命稻草，欣然同意。
　　来到青岛市这家中韩合资的宠物食品公司，张坤娥才知道，吴晓丽所说的技术工作竟是让她品尝猫粮狗粮！公司还美其名曰这个职位是“宠物美食品尝师”。明白工作性质后，张坤娥黑着脸对吴晓丽说：“我虽然下岗了，但那些喂狗的东西能让人吃吗？你们怎么不去品尝……”不容对方解释，张坤娥愤然离去。
　　不料，当晚吴晓丽就带着公司研发部那位漂亮的韩国女经理，携礼品找到了张坤娥的家，向她解释：“你可能和大多数人一样，对宠物食品有误解，认为狗吃的东西肯定粗制滥造，味道很差。其实不是那么回事，我们的产品每一道程序都要求很严，生产出来的这些宠物火腿肠和罐头，口味、成分和质量都不比人吃的差！”为了向张坤娥证明，那位衣着时尚、谈吐优雅的韩方经理，竟从挎包里拿出一根宠物火腿，大口吃了起来！吴晓丽则把两块宠物饼干塞进了嘴里，有滋有味地大嚼着。
　　两人的举动感染了张坤娥，她犹豫了一会儿也尝了一小块宠物饼干，发现虽然味道淡些，但也并没有想象中那般难吃。韩方经理趁热打铁介绍说：“在对待宠物如家人一般的家庭，宠物食品品尝师是和医生、律师一样受人尊敬的职业！” 在对方极力邀请下，张坤娥最终答应接受系统面试。
　　从啃“土”开始，
　　狗粮品尝师的吃货生涯
　　实际上，“宠物美食品尝师”对应聘者的要求很高，既要有专业学位，味蕾的灵敏度也必须出类拔萃，而且要对宠物富有爱心。被这家公司邀请来应聘狗粮品尝师的，也不止张坤娥一人，职位竞争激烈。轮到张坤娥上场时，她拿起一根宠物火腿肠，先用鼻子闻了闻，再送进口中咀嚼几下后，凭着多年积累的经验，把产品的口感、味道和配方一一讲出来，令所有评委都颇感惊讶。接下来，从日常狗粮到宠物零食，张坤娥试吃了多种宠物食品，并把每一种狗粮猫粮的优劣之处细数了出来。最终，张坤娥从20多名应聘者中脱颖而出，成为月薪12000元的狗粮品尝师。欣喜不已的张坤娥下决心一定要做好这份工作。
　　想成为一名合格的狗粮品尝师，首先要掌握宠物喜欢和厌恶的味道。通过让自家和亲友家的猫狗不断“试吃”各种宠物食品，张坤娥总结出，当面对人类味觉中的酸、甜、苦、辣、咸五大口味时，宠物也会做出不同的反应。而人的味觉比狗敏感，狗的味觉比猫敏感;猫狗没有人对甜味和酸味的接受程度高;盐富含的钠离子、钾离子都是动物不可或缺的，但猫狗对于盐都没有表现出足够的兴趣……
　　探索完宠物的口味，张坤娥拿出“神农尝百草”的精神，亲自上阵。她在网上买回一些优劣不等的狗粮，有的10块钱能买几十斤，有的1斤就要上百元。虽然她知道那些品质低劣的狗粮不但没什么营养甚至还会有危害，但为了成为合格的“职业品尝师”，她依然决定试吃一番。
　　张坤娥会先饿自己一顿，然后喝水，接着打开狗粮袋子。光是那气味就让她毫无食欲，甚至想呕吐，硬着头皮吃了几颗，她就忍不住全吐出来了。“劣质狗粮实在太难吃了，跟吃沙土没什么两样。有的硬得像石头，有的一到嘴里就成了面糊……”纵使这样，张坤娥还是坚持去吃，强忍着反胃的同时，还要仔细体味狗粮的气味、口感、蓬松度等，然后拿笔记下详细的特征。随着时间的推移，张坤娥通过反复试吃，渐渐总结出甄别狗粮品质的“望闻问切法”。
　　为让自己的味觉更灵敏，张坤娥慕名找到一位酒廠的女品酒师取经，寻求训练味觉的方法。“刚开始，那位品酒师说自己的技艺是祖传的，不肯教，去了几次都没用。”张坤娥说，有一次，她发现那位品酒师牵着一条宠物狗走出小区。“原来她也养狗啊，咱得投其所好！”张坤娥立刻赶回公司，装了满满两袋子宠物食品去拜访女品酒师。她家的小狗一见到美食就扑上来，张坤娥一边喂它吃罐头和饼干，一边和狗主人交流饲养宠物的心得，渐渐拉近了彼此的距离。后来张坤娥不但学到了训练味觉的好办法，还和品酒师成了朋友。
　　尽管做足了功课，但第一次正式为公司新品把关时，张坤娥还是品“砸”了！那款宠物罐头是出口到俄罗斯的，她却以中国狗的口味喜好为标准进行品尝。经过多次试吃和不断调整配方，终于达到张坤娥的满意后，这批产品出口到了俄罗斯。但海外经销商的反馈信息却表明，这款宠物食品在当地受到冷落，市场占有率低得可怜。 　　张坤娥心中疑惑不已，通过与公司配方师、海外经销商等多方交流，她吃惊地了解到真相：原来，各地宠物的口味，是会受到主人影响的。比如日韩国家的人们饮食偏清淡，那里的宠物猫狗亦然;欧美国家的人喜食肉类，那里的狗也一样，而且口味偏重。出口到俄罗斯的宠物食品，自然不能以中国宠物的喜好为生产标准！
　　公司领导层尚未对张坤娥的失职表态，她自己却坐不住了，连夜写了一份3000多字的检讨书递交上去，并称愿意接受公司处罚。张坤娥严谨、负责的工作态度打动了领导，最终只是象征性地在年底扣了她一些年终奖。
　　从此，张坤娥对于出口到海外各国的公司新品，在品尝之前，首先会从网上买来该国最畅销的狗粮试吃一番，品出其配方特色，再让公司新品的色泽、口味等向其靠拢。认真负责的工作态度，使她渐渐“炼”成了一名称职的狗粮品尝师。
　　全心投入，
　　“超級嘴巴”年薪45万元
　　张坤娥养了一条拉布拉多犬，这条名叫“阿黄”的狗可不仅仅是宠物，它要和张坤娥一起品尝各种新研发的狗食品。张坤娥品尝过的产品，觉得口味还可以，就喂给阿黄吃，她在一旁观察。只要阿黄吃起来狼吞虎咽，那说明新产品的口味不错;如果它吃得很慢，或者舔一下就掉头离开了，说明口味有问题，产品还需要改进。每一款宠物食品，都要经过张坤娥和阿黄，以及它的“同事”们找出不足之处，再让配料师调整配方，不断改良，来回折腾几十次才能量产。
　　根据张坤娥的经验，各种狗的口味略有不同。比如大狗喜欢硬一点的食物，小狗喜欢软一点的;狗的口味还跟当地人的口味有一定关系，欧洲人口味重，那里的狗也喜欢重口味的食品，而亚洲的狗口味相对淡一点……
　　为了让自己的感官发挥最大作用，每天在乘坐公共交通前，张坤娥一定要刷牙5～10分钟，连舌苔也不放过，以保持口腔清洁。到公司后，一旦有品尝任务，她吃点水果喝点茶，就开始全神贯注地工作。吃水果是为了中和品尝狗粮时吃得太多的肉，喝茶是为了提神，也可解油。而在品尝火腿、罐头、饼干的过程中，她也要不时地喝温开水，保持口腔清净，最后再认真地写出检测报告。
　　令人艳羡的是，因为公司研发新品需要一定周期，张坤娥每周只需要上班两三天，没有工作的时候可以躺在家中睡大觉，或去各地旅游。但张坤娥并没有闲下来，她要时刻保持最好的工作状态。每天她都认真保养自己的舌头，绝对不吃任何具有刺激性的东西，因为味蕾长期受刺激会退化;为了保护嗅觉灵敏的鼻子，她尽量不接触刺激性强的环境，比如充满油烟味的厨房;她不能沾染烟酒及辛辣食物，否则鼻粘膜会受不了……
　　有一次，在品尝一款狗粮时，张坤娥总能闻到一股奇怪的香味，百思不得其解。这时，一名外国同事从外面洗完手进来，她才猛然想起，自己午餐时不小心弄洒了菜汤，洗手时曾用过洗手液，是自己手上残留的香味干扰了嗅觉！此后，她既不洒香水、涂口红，还要注意不能感冒。
　　工作7年来，张坤娥已品尝过1500多种宠物食品，年薪已达45万元。为了自己热爱的工作，爱美的张坤娥不能用任何化妆品，只能素颜出门，也不能喝饮料。正是这样的自律让她的嗅觉和味觉极度敏感，在工作之余享受每一口美食的时候，她都能从中品咂出颇具层次感的丰富滋味。“吃一口沙拉，我就能立马分辨出里面放了什么调料：橄榄油、柠檬汁、蒜泥——成分犹如摆在我眼前一览无遗。我喜欢猜测每一种食物里面含有什么成分的那种挑战，而且对自己很少会猜错甚感满意。”张坤娥自豪地说。
　　2017年初，张坤娥通过自己的努力，把家中那套狭小的两居室换成了宽敞的海景房，开上了SUV车。“有时走在街头，看到一只狗享用的美食正是由我‘把关’出厂的，成就感油然而生。任何事情想要做到极致，都要投入百分百的热情，做出接近极限的努力。口粮直接影响宠物的健康，能成为国内外千千万万可爱猫狗的健康美食守护神，我还是蛮骄傲的！”张坤娥一脸幸福地说。
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