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【摘要】：当今社会，人类的生活离不开照明，室内空间更是与灯光紧密相连。除了自然光之外，室内的光线主要来源于人工照明，在《辞海》中“照明”的含义是：利用各种光源照亮工作和生活场所或个别物体的措施。本文以餐饮空间为例，简要分析照明在环境中的使用以及对空间氛围的影响。
【关键词】： 照明；餐饮空间；灯光
日常生活中，人们会经常选择外出就餐，在对于餐厅的选择上，除了食物的口味及质量之外，环境也是非常重要的一项因素。良好的环境会提升用餐质量，为顾客带来更愉悦的心情，如今大多数的用餐空间都位于室内，所以照明设计自然成为了提升餐饮空间氛围的不可忽视的一点。
一、餐饮空间的设计原则及策略
照明是改变空间的一种方式，它可以让平时看似普通的角落在光影的烘托下变得与众不同，同时我们也能利用不同的照明方式来转换情景、分隔空间。随着生活水平的提升，人们在对餐饮空间的选择上除了味觉享受，视觉享受也越来越受到重视。餐饮空间的种类多种多样，例如中餐厅、西餐厅、自助餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐厅等，不同类型的就餐环境要根据不同的功能及环境的需求进行照明设计，其原则可以简单地分为三种：
1、当食物端上餐桌时，人们希望看到的一定是色泽诱人的美味佳肴，从此刻灯光的作用除了照亮桌面之外，还需要控制好显色性和色温，才能更好地呈现饭菜的色泽。
2、与食物品质相呼应的就是就餐的环境，这是不可忽视的一点，适当的照明设计能够突出餐廳的主题和氛围，设计感十足的照明可以吸引客人的目光，舒适的灯光直接影响着客人的用餐质量。
3、在用餐过程中，交流是不可避免的，许多餐馆过分追求艺术感的光影却忽视了人的面部表情受到的影响，有些不合适的灯光照射在人脸上会出现怪异的阴影，此时就需要对桌面及通道的照明进行思考，做到既不妨碍可视性，又不至于产生眩光或者奇怪的光线。
二、餐饮空间的常见照明方式
在照明设计中，照明方式可分为直接照明、间接照明、半直接照明、半间接照明、漫射照明五种。
直接照明具有非常强烈的明暗对比，可以明确地分割区域，并能制造出生动的光影。与之对应的，间接照明则是用半透明材料遮挡住光源，从而使光线变得柔和朦胧，一般作为环境照明来使用。半直接照明和半间接照明是恰恰相反的两种照明方式，半直接照明是将灯罩置于光源上部，半间接照明是将灯罩置于光源下部，这两种光线都比较柔和，可以产生比较特殊的照明效果。不同于以上四种的是漫照明方式，它利用折射将光线向周围扩散。这类光线非常柔和，在视觉上也比较舒适。在餐饮空间的设计中，设计师常常将这几种照明方式综合运用，以满足不同的功能需要。
三、照度和亮度在餐饮空间中的要求
照度是通过落在被照面上的光通量的多少来衡量其被照射的强度。单位是勒克斯，符号为lx，通常正午的室外照度在80000～90000lx，阴天室外照度是8000～12000lx。餐厅室内照明通常在150～300lx。高照度的环境多是正式、庄重或明亮的场合，如宴会厅、快餐厅；低照度的环境则是昏暗、氛围感强的场合，如酒吧、咖啡厅等。
亮度是物体单位面积向视线方向发出的发光强度。单位是尼特，符号为nt。有一点值得注意的是：物体表面的照度并不直接等于它的亮度。亮度只是一种用来象征物体明亮程度的主干感觉。
不同类型的餐饮空间对照度和亮度的要求也不同，除特殊空间之外，一般的餐饮空间的照度尽量保持适中，照度太高会降低私密感和氛围感，但太低又会影响正常的视觉需要，合理的照明是需要拉开层次的，使光具有节奏感，在明暗交替之间分割空间。
四、色温和显色度
除了照度和亮度之外，餐饮空间的照明也离不开色温和显色性的运用，实际上这也是区分物体外观色彩的重要依据。
光线的颜色主要取决于色温，在室内空间里，低照度下一般使用低色温的暖光（色温小于3000k），高照度下一般使用高色温的冷光（色温大于5300k）。而在普通的餐饮空间照明中，为了使食物色泽鲜美，通常选择低色温的光源。具有设计感的餐厅则可以根据自身的设计风格使用色温相对高或者冷暖结合的光源，营造一种现代感。
显色度也是光源的另外一种重要属性，众所周知，受到不同光线的影响，物体所显示的色彩往往与其本身的色彩不同。这个原理应用在餐饮空间设计中，就是使用显色指数高的光源来让美食的颜色更加诱人。
五、常用的灯具及特点
在灯具的选择上，根本的原则是要与室内环境风格协调统一，并使空间的亮度保持适中。一个餐饮空间中不同的区域照明不会相同，这里我们从入口、公共餐厅、包房三种区域进行灯具的分析：
1、入口（接待台、门厅）是一个过渡区域，一般要求照度在150～200lx，可以使用射灯、天花灯等较高亮度的灯具，也可以注意光影的变化，营造出足够吸引客人的氛围。另外还需要注意与主要用餐空间的衔接，注重光的节奏，还可以使用设计感强的造型灯来点缀空间。
2、公共用餐区是餐饮空间的核心，其进餐桌面的照度一般在500～700lx（西餐一般是300～500lx），灯光的使用上一般采用暖光，多数餐厅选择在这样的区域使用价格合适、显色性理想的白炽灯，也会使用价格相对较高、但寿命相对短的金卤灯。餐桌上方也可以使用吊灯来进行间接或半间接照明。餐厅灯光的色彩也是很重要的一点，适当的色彩点缀和变换会起到画龙点睛的作用，但不可滥用色彩，整体的原则还是色相简单，明度较高，主要的色调尽量不要超过三色，否则就会给人眼花缭乱的感觉，易造成视觉疲劳。
3、包房是一个相对私密的空间，灯光运用上可以把重点放在烘托氛围，使用可调节的高、低照度光源，使客人随意转换亮度。同时要对用餐桌面进行重点照明，以突出菜肴的鲜美。在包房内也可以根据餐厅不同的主题和设计风格进行灯光的布局，但是要尽量避免使用射灯以防止眩光和过亮。
结论：灯光是一个空间必须考虑的内容，在当下的国内设计环境中，高科技照明产品层出不穷，人们也已经越来越重视灯光对于空间的影响，光影逐渐从满足基本生活需要逐渐上升为艺术。餐饮空间中光线尤其重要，用好光不仅可以使用食物更加美味，也能使客人的整个用餐过程变得愉快。巧妙运用光影的节奏也能营造出一步一景，空间不断变换的奇妙环境。
参考文献：
[1]环境照明设计[M]，马丽编著，上海：上海人民美术出版社，2013
【关键词】： 照明；餐饮空间；灯光
日常生活中，人们会经常选择外出就餐，在对于餐厅的选择上，除了食物的口味及质量之外，环境也是非常重要的一项因素。良好的环境会提升用餐质量，为顾客带来更愉悦的心情，如今大多数的用餐空间都位于室内，所以照明设计自然成为了提升餐饮空间氛围的不可忽视的一点。
一、餐饮空间的设计原则及策略
照明是改变空间的一种方式，它可以让平时看似普通的角落在光影的烘托下变得与众不同，同时我们也能利用不同的照明方式来转换情景、分隔空间。随着生活水平的提升，人们在对餐饮空间的选择上除了味觉享受，视觉享受也越来越受到重视。餐饮空间的种类多种多样，例如中餐厅、西餐厅、自助餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐厅等，不同类型的就餐环境要根据不同的功能及环境的需求进行照明设计，其原则可以简单地分为三种：
1、当食物端上餐桌时，人们希望看到的一定是色泽诱人的美味佳肴，从此刻灯光的作用除了照亮桌面之外，还需要控制好显色性和色温，才能更好地呈现饭菜的色泽。
2、与食物品质相呼应的就是就餐的环境，这是不可忽视的一点，适当的照明设计能够突出餐廳的主题和氛围，设计感十足的照明可以吸引客人的目光，舒适的灯光直接影响着客人的用餐质量。
3、在用餐过程中，交流是不可避免的，许多餐馆过分追求艺术感的光影却忽视了人的面部表情受到的影响，有些不合适的灯光照射在人脸上会出现怪异的阴影，此时就需要对桌面及通道的照明进行思考，做到既不妨碍可视性，又不至于产生眩光或者奇怪的光线。
二、餐饮空间的常见照明方式
在照明设计中，照明方式可分为直接照明、间接照明、半直接照明、半间接照明、漫射照明五种。
直接照明具有非常强烈的明暗对比，可以明确地分割区域，并能制造出生动的光影。与之对应的，间接照明则是用半透明材料遮挡住光源，从而使光线变得柔和朦胧，一般作为环境照明来使用。半直接照明和半间接照明是恰恰相反的两种照明方式，半直接照明是将灯罩置于光源上部，半间接照明是将灯罩置于光源下部，这两种光线都比较柔和，可以产生比较特殊的照明效果。不同于以上四种的是漫照明方式，它利用折射将光线向周围扩散。这类光线非常柔和，在视觉上也比较舒适。在餐饮空间的设计中，设计师常常将这几种照明方式综合运用，以满足不同的功能需要。
三、照度和亮度在餐饮空间中的要求
照度是通过落在被照面上的光通量的多少来衡量其被照射的强度。单位是勒克斯，符号为lx，通常正午的室外照度在80000～90000lx，阴天室外照度是8000～12000lx。餐厅室内照明通常在150～300lx。高照度的环境多是正式、庄重或明亮的场合，如宴会厅、快餐厅；低照度的环境则是昏暗、氛围感强的场合，如酒吧、咖啡厅等。
亮度是物体单位面积向视线方向发出的发光强度。单位是尼特，符号为nt。有一点值得注意的是：物体表面的照度并不直接等于它的亮度。亮度只是一种用来象征物体明亮程度的主干感觉。
不同类型的餐饮空间对照度和亮度的要求也不同，除特殊空间之外，一般的餐饮空间的照度尽量保持适中，照度太高会降低私密感和氛围感，但太低又会影响正常的视觉需要，合理的照明是需要拉开层次的，使光具有节奏感，在明暗交替之间分割空间。
四、色温和显色度
除了照度和亮度之外，餐饮空间的照明也离不开色温和显色性的运用，实际上这也是区分物体外观色彩的重要依据。
光线的颜色主要取决于色温，在室内空间里，低照度下一般使用低色温的暖光（色温小于3000k），高照度下一般使用高色温的冷光（色温大于5300k）。而在普通的餐饮空间照明中，为了使食物色泽鲜美，通常选择低色温的光源。具有设计感的餐厅则可以根据自身的设计风格使用色温相对高或者冷暖结合的光源，营造一种现代感。
显色度也是光源的另外一种重要属性，众所周知，受到不同光线的影响，物体所显示的色彩往往与其本身的色彩不同。这个原理应用在餐饮空间设计中，就是使用显色指数高的光源来让美食的颜色更加诱人。
五、常用的灯具及特点
在灯具的选择上，根本的原则是要与室内环境风格协调统一，并使空间的亮度保持适中。一个餐饮空间中不同的区域照明不会相同，这里我们从入口、公共餐厅、包房三种区域进行灯具的分析：
1、入口（接待台、门厅）是一个过渡区域，一般要求照度在150～200lx，可以使用射灯、天花灯等较高亮度的灯具，也可以注意光影的变化，营造出足够吸引客人的氛围。另外还需要注意与主要用餐空间的衔接，注重光的节奏，还可以使用设计感强的造型灯来点缀空间。
2、公共用餐区是餐饮空间的核心，其进餐桌面的照度一般在500～700lx（西餐一般是300～500lx），灯光的使用上一般采用暖光，多数餐厅选择在这样的区域使用价格合适、显色性理想的白炽灯，也会使用价格相对较高、但寿命相对短的金卤灯。餐桌上方也可以使用吊灯来进行间接或半间接照明。餐厅灯光的色彩也是很重要的一点，适当的色彩点缀和变换会起到画龙点睛的作用，但不可滥用色彩，整体的原则还是色相简单，明度较高，主要的色调尽量不要超过三色，否则就会给人眼花缭乱的感觉，易造成视觉疲劳。
3、包房是一个相对私密的空间，灯光运用上可以把重点放在烘托氛围，使用可调节的高、低照度光源，使客人随意转换亮度。同时要对用餐桌面进行重点照明，以突出菜肴的鲜美。在包房内也可以根据餐厅不同的主题和设计风格进行灯光的布局，但是要尽量避免使用射灯以防止眩光和过亮。
结论：灯光是一个空间必须考虑的内容，在当下的国内设计环境中，高科技照明产品层出不穷，人们也已经越来越重视灯光对于空间的影响，光影逐渐从满足基本生活需要逐渐上升为艺术。餐饮空间中光线尤其重要，用好光不仅可以使用食物更加美味，也能使客人的整个用餐过程变得愉快。巧妙运用光影的节奏也能营造出一步一景，空间不断变换的奇妙环境。
参考文献：
[1]环境照明设计[M]，马丽编著，上海：上海人民美术出版社，2013