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根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学依据和指导.
国内面包专用粉工艺解析
【摘 要】
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根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学
【机 构】
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郑州新智信粮食工程科技有限公司,河南亿德制粉工程技术有限公司,内蒙古恒丰粮油集团
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年18期
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