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对菜籽取油，制取蛋白的各种技术进行了综述，并提出了一条制取菜籽蛋白的新工艺，水酶法，就水酶法的作用原理，工艺流程及作用效果作一综述。
菜籽加工及发展趋势
【摘 要】
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对菜籽取油，制取蛋白的各种技术进行了综述，并提出了一条制取菜籽蛋白的新工艺，水酶法，就水酶法的作用原理，工艺流程及作用效果作一综述。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年3期
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