黄鹤楼之名，很容易使人联想到崔颢所著诗句“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。 黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。”作为江南三大名楼之一，黄鹤楼自古以来便引来无数文人墨客流连徜徉，留下许多脍炙人口的动人诗篇。黄鹤楼美酒之得名，则始于上世纪70年代末，当时的武汉酒厂，为打造自己的品牌，从名胜古迹黄鹤楼得益，生产黄鹤楼酒。
　　1952年，武汉酒厂在“老天成”等糟房的基础上建成，当时生产的是“汉汾酒”，因此，该酒与清香型白酒“汾酒”之渊源，一看便知。武汉酒厂历经更名，最终于1992年改厂名为“黄鹤楼酒厂”，此时，也是黄鹤楼酒业较为辉煌的阶段。
　　历经数个世纪的演变，黄鹤楼酒形成了它特有的酿造工艺：它以水、高粱、小麦、玉米、糯米和大米为原料，以大麦和豌豆踩制的清荏曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。酿制时，热水打浆，掌握适当入池水分，采用地缸分离低温缓慢发酵，石板封缸的工艺，回沙、回醅、断吹回酒、缓火蒸馏、掐头去尾、再量质摘酒、分级贮存。经此工艺酿制出的清香型白酒黄鹤楼，酒液清澈透明，酒香清雅纯正，酒质醇厚谐调，入口绵甜爽净，饮后愉悦提神。
　　黄鹤楼酒历经“汉汾酒”、“特制汉汾酒”到“黄鹤楼酒”，其商标主要有黄鹤楼牌、晴川牌、长江大桥牌（用于外销）。同为黄鹤楼牌商标的酒，图案也有一定的变化：80年代上半期，黄鹤楼商标图案由三层楼改为五层楼，其瓶型也于80年代中期左右开始改为方形扁玻璃瓶。
　　遗憾的是，两度蝉联国家名酒的黄鹤楼酒，最终难逃其倒闭的命运，最终于2003年被天龙公司收购，更名为“武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司”。因此，在陈年白酒收藏市场，早期的黄鹤楼酒则显得更具有纪念价值。
　　收藏指数：★★★★★
　　20世纪70年代末 黄鹤楼汉汾酒
　　该酒是目前收藏市场上出现最早的一瓶黄鹤楼酒，酒标中的黄鹤楼图案仅有三层楼，楼外有一仙鹤展翅高飞。该酒在市场上存量稀少，非常珍贵。
　　市场参考价：孤品
　　收藏指数：★★★★
　　20世纪80年代中期 黄鹤楼汉汾酒
　　80年代的黄鹤楼酒，酒标构图上大致相同，但图案中的三层楼变成了五层楼，展翅高飞的仙鹤也变成了两只，俨然一幅黄鹤楼重修后焕然一新的景象。该酒在市场上存量稀少。
　　市场参考价：3000元左右
　　收藏指数：★★★★
　　20世纪80年代初 特制汉汾酒
　　特制汉汾酒最早出现于20世纪70年代中后期，采用长玻璃瓶形。该酒到上世纪80年代中期停止生产，市场存量稀少。
　　市场参考价：3000元左右
　　收藏指数：★★★
　　20世纪80年代末
　　晴川牌 特制黄鹤楼酒
　　晴川牌注册商标取意自崔颢《黄鹤楼》诗中“晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲”之诗句。该酒在收藏市场上颇为少见。
　　市场参考价：800元左右
　　收藏指数：★★★
　　20世纪80年代中期 特制黄鹤楼酒
　　自上世纪70年代末开始，“特制汉汾酒”逐渐过渡为“特制黄鹤楼酒”。图中的扁玻璃瓶形，是80年代至90年代特制黄鹤楼酒的主流瓶形。
　　市场参考价：800元左右
　　收藏指数：★★
　　1992年 铝旋盖特制黄鹤楼酒
　　铝旋盖特制黄鹤楼酒在收藏市场目前较为常见，该酒是一款性价比较高的品鉴级老酒。
　　市场参考价：300元左右