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外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控
外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:likunhoney
【摘 要】
:
生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的
【作 者】
:
施莲英
【机 构】
:
上海光明荷斯坦牧业有限公司牧场管理部
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2012年6期
【关键词】
:
外界环境
生奶
嗜冷菌
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生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。
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