【摘 要】
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研究了温度和pH对条石鲷Oplegnathus fasciatus幼鱼胃、肠、肝内3种主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶）活力的影响。结果表明,1）肠和肝的蛋白酶最适温度均为25℃,而胃蛋白酶最
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学水产与生命学院
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研究了温度和pH对条石鲷Oplegnathus fasciatus幼鱼胃、肠、肝内3种主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶）活力的影响。结果表明,1）肠和肝的蛋白酶最适温度均为25℃,而胃蛋白酶最适温度为28℃;胃和肝淀粉酶最适温度是22℃,肠淀粉酶的最适温度为19℃;各消化器官的脂肪酶在16℃时活力最高。当温度在16-28℃之间时,条石鲷幼鱼的脂肪酶和蛋白酶活力较高,淀粉酶活力较低。2）胃蛋白酶最适pH为3.2,淀粉酶最适pH是7.6,脂肪酶最适pH为4.2;肠蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶最适pH分别是8.6、
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